食品犯罪案件触目惊心 今年温州共破获案件293起

人物名片 张露阳 市公安局治安支队副支队长 从警21年，四年前调入治安支队，负责食药环和黄赌打击。今年以来，牵头组织、协调、指挥参与多次重大类案件，如赴广东破获特大跨省生产、销售违禁性保健食品案，捣毁广东两家生产、销售有毒有害保健食品加工厂，病死猪肉制成腊肉案等案件。在昨天举行的温州市食品安全广场活动上，有关部门人员教市民辨认病害猪内脏，猪肝上有白点说明有寄生虫。昊泼 摄

　　 硫磺、孔雀石绿、碱性橙II、罗丹明B……这些化工原料近年来不断出现在市民的视线里，病死猪肉做成腊肉，鸡肉、猪肉制成羊肉，牛肉注水，鲶鱼养殖添加孔雀石绿，怎么买到安全的食品成了市民关注的问题。

　　今年温州市警方共破获食品犯罪案件293起，采取强制措施587人，同比分别上升39%、40%，逮捕256人，移送检察院起诉人数占全省31%，打击成效居全省第一。面对这些触动市民神经的案例，市民该如何擦亮双眼去识别有毒有害食物。昨天，市公安局治安支队副支队长张露阳为市民剖析了今年已查处的食品案件。

　　鲶鱼养殖添加孔雀石绿

　　2014年9月，瑞安市公安局根据瑞安市海洋与渔业局线索，对瑞安飞云桥里村一带的鲶鱼养殖户周某某等人涉嫌非法添加孔雀石绿进行立案侦查。9月30日，成功侦破案件。经查周某某、卓某某等4人投放孔雀石绿的鲶鱼养殖鱼塘共有5个，经相关部门对鲶鱼进行抽检，“孔雀石绿”成分严重超标，犯罪嫌疑人周某某等人以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被依法采取强制措施，目前案件正在进一步深挖中。

　　警方点评：孔雀石绿又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，其既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。长期以来，渔民都用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，而且为了使鳞受损的鱼延长生命，在运输过程中和存放池内，也常使用孔雀石绿。但有科研结果表明，孔雀石绿在鱼内残留时间太长，且具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

　　羊肉卷里测出鸭肉、猪肉成分

　　去年5月，警方接到群众举报，反映买到的“涮羊肉”价格明显低于新鲜羊肉，怀疑是假羊肉。随后，民警在位于锦绣路上的经营点秘密取证，购买了部分“涮羊肉”，鉴定发现，送检冻肉里，大部分是猪肉，少部分是牛杂碎等，没有检出羊肉成分。

　　今年4月，执法人员在位于黎明西路一家冰淇淋批发部的冷库内查获已刨好的冻肉42箱(其中用冰淇淋纸箱充当外包装的16箱，外包装上写着“涮羊肉”字样的26箱，总重量151.2千克)，此外，还查获56箱还没有加工成冻肉片的不明冻肉，总重量1.4吨，这些肉主要成分是猪肉。此外，市质检院也于近日的抽检中检测出部分标明为“纯羊肉”的羊肉中含有鸭肉成分。

　　警方点评：目前新鲜羊肉每千克售价要100元上下，市民选择价钱越便宜，肉的质量越没保证。目前，市质检院能进行羊、牛、猪、鸡、鸭、马等六种肉类掺假检测，若大家想知道自己购买的肉类是否掺假，不妨送去检测一下。

　　>>>对话张露阳

　　“长得”特别好看的食品

　　市民要多留个心眼

　　记者：近年来，为什么食品安全事件越来越多？

　　张：其实，食品安全问题一直存在，只是如今大家对食药品的安全意识不断提高、相关部门对其打击力度逐渐加大以及媒体曝光增多，才会给人一种食药品安全问题越来越多的错觉。

　　记者：是不是过去的食品就比现在安全？

　　张：不可否认，相比过去单一的选择，现在的食药品更加丰富、流通更加广泛，所采用的加工技术也越来越多，庞大的基数确实会带来相应的隐患，不过随着食药品安全越来越受到大家的重视，我们也在不断加大打击相关违法犯罪活动的力度。

　　记者：这两年，食品安全容易出现哪些问题？

　　张：目前，从我们经手的案件来看，危害食药品安全的主要分为向食药品添加有毒有害物质、不符合食药品安全标准向食药品添加超范围和超限量的添加剂及假冒伪劣这三类。所谓添加有毒有害物质是指向食药品添加非食用的物质，比如颜料、涂料等，假冒伪劣则多存在于保健食品领域，而超范围和超限量使用添加剂是三种案件类型中数量最多的。

　　记者：商家为什么喜欢使用添加剂呢？

　　张：譬如一说到添加剂，很多人就皱眉，觉得不能吃，实际上合法合规的食品添加剂是很安全的，而且有些还是必须用的，不添加东西就没法吃。比如馒头、面包，你不添加酵母发酵，能行吗？但是一些商家在利益驱动和市场需求两种因素影响下，就会向其添加泡打粉等含铝膨松剂，这样就会对人体健康造成危害。

　　记者：是不是不合格的食品就是有害食品？

　　张：不一定。一个产品合不合格有许多原因，如超过保质期、产品质量不符合国家标准等等，但是超过保质期的食品可能只是口感不好了，未必对人体有害，而因为国家制定相关标准时往往留了一定的“安全余地”，所以即使产品质量不符合国家标准也只会有引发健康问题的“风险”，并不绝对致病。

　　记者：市民如何辨别购买的食品是否有毒有害？

　　张：首先，市民应该尽量通过正规渠道来购买食药品，不要贪图方便、便宜，在小摊小贩那里购买一些没有保障的货品。其次，部分商家为了迎合市场，吸引顾客，便会为自己售卖的货品做“包装”，染色、漂白都是常见的手段，所以对于“长得”特别好看的东西，市民要多留个心眼，因为它很可能就是一个陷阱。再次，一些食品添加剂的使用，市民可以通过包装上的说明来进行了解，明确自己吃进肚子里的都有些什么，通过自己的主观意愿来选择消费。

　　记者：接下来会如何保障食药品安全呢？

　　张：从法律层面来说，食药品安全降低了入刑门槛，在过去，食药品入罪的案件一年都没有几例，而现在一年有上百例食药品安全事件被入罪。而我们公安机关也一改常态，采取主动出击，不等不靠，获得线索后便提前介入侦查打击，做到与其他部门无缝对接。今年2月，我们还特别成立了食品环大队，对相关犯罪行为进行专项打击。

　　专业“灌水队”屠宰前给牛灌水

　　今年上半年，警方在瑞安某交易市场抓捕了5名专为屠宰前的牛灌水的犯罪嫌疑人，涉嫌生产销售不符合安全标准的食品。经查，这支专业“灌水队”会在牛被屠宰前，向其嘴巴和鼻子内灌水，水分通过内脏渗透到血液和肌肉里，致使牛肉重量陡增20多斤，按照每斤牛肉批发售价25元来算，一头牛就能多赚500多元。

　　警方点评：注水牛肉口感会发生变化，此外如注入水质不好，有病菌则会导致牛容易腐烂。其实灌水牛肉挺容易分辨：用手摸不黏手，有大量血水渗出。

　　病死猪肉制成腊肉

　　今年1月，温州市警方破获摧毁了一个生产、销售病死猪肉制案，赴重庆将石某兄弟、陈某夫妇等5名犯罪嫌疑人抓获归案。据警方初步查证，石某等人在湖北收集病死猪肉，再制成腊肉运往温州平阳、苍南、瓯海、龙湾等地销售，近半年来已销售的病死猪腊肉近10吨。而陈某某等人将这些腊肉以10.5元/斤的价格进货，再放在农贸市场售卖14-15元/斤。目前案件仍在进一步调查中。

　　警方点评：一般市场上的腊肉价格为30元一斤，对于那些特别便宜的腊肉，市民要提高警惕。建议市民挑选肉肠时，可注意香肠肠衣是否干燥且紧贴肉馅，香肠切面肉馅是否有光泽，如果肉馅深灰或者咖啡色则为质量不好的香肠。同时辨别气味，劣质香肠有轻微酸味，至于腊肉，优质的腊肉肉身干爽、有弹性，瘦肉部位呈鲜红色或暗红色，气味芬芳，反之，那些肉色无光无弹性，且有酸败味或其他异味的腊肉就很有可能是劣质腊肉。