最硬核！“衢州有礼”公筷公勺使用规范来啦

原标题：最硬核！“衢州有礼”公筷公勺使用规范来啦

餐桌举止非小事，公筷公勺见文明。为引导文明用餐、有礼用餐、健康用餐、安全用餐，降低潜在病菌交叉感染的几率，全面推广公筷公勺的使用，特制定本规范。

适用范围

本规范适用于各类餐饮服务单位、农村集体和家庭用餐。

公筷公勺标准

长30cm，材质以鸡翅木和毛竹为主，应符合GB4806.1-2016规定的质量要求。公共场合使用的公筷粗端须雕刻印制“衢州有礼”品牌logo和“公筷公勺 健康用餐”字样。

长25cm，宽4.5cm，材质以不锈钢为主，应符合GB4806.1-2016规定的质量要求，公共场合使用的公勺勺柄处须雕刻印制“衢州有礼”品牌logo和“公筷公勺 健康用餐”字样。

“衢州有礼”公筷公勺的参考样式如下图：

配置要求

各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和家庭用餐应按要求配置公筷公勺，原则上倡导“一人一公筷”、“一菜一公筷”。

1.星级饭店、绿色饭店、特色文化主题酒店用餐，每道菜盛器右侧或盛器内摆放一双公筷（或一把公勺），每个餐位右侧另摆放一双公筷（或一把公勺）；

2.中小型餐馆、快餐店、小吃店等餐饮服务单位用餐，根据就餐人数摆放公筷公勺，也可在每道菜盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）；

3.家庭日常用餐，根据用餐人数配置相应公筷公勺；

4.酒宴等宴席类用餐及农村集体聚餐，须在餐桌上摆放不少于1/2就餐人数数量的公筷（或公勺）；

5.单位食堂和各类会议用餐，原则上实行分餐制。

使用要求

1.公筷公勺使用后应放回原处；

2.用公筷公勺取菜宜适量，不得将菜返回盛器；

3.用公筷公勺应取盛器中靠近自己的菜，不得用公筷公勺随意翻菜；

4.餐后剩余食品如需打包，也应使用公筷公勺进行操作。

宣传引导

1.各餐饮服务单位须在餐场所醒目处设置“衢州有礼”公筷公勺公益广告，每张餐桌须摆放公筷公勺的温馨提示台卡；

2.餐饮服务单位每月对服务人员进行公筷公勺培训；

3.餐饮单位工作人员应主动宣传和引导宾客使用公筷公勺，并介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法。

消毒卫生

1.公筷公勺要实现专用，不得与个人使用的餐具混放混用；

2.公筷公勺使用后要及时按要求进行清洗、消毒；

3.公筷公勺清洗消毒后需烘干、晾干，单独存放，并注意存放环境的保洁。

处罚措施

凡经督查未使用的餐饮单位，一次警告，两次黑榜通报曝光，三次停业整顿等。

衢州市文明办

衢州

衢州市市场监督管理局

2020年3月19日

市文明办、、市市场监管局

文：缪明、汪舒宁、兰琦