嘉兴15名行风监督员“把关”食品安全

　　嘉兴市粽子企业生产加工环节质量安全情况如何？农贸市场升级“放心市场”的进度怎样？近日，在市食品安全委员会办公室组织开展的第四次“我在食品第一线”活动中，15位来自市人大、政协、企业、媒体的行风监督员先后来到五芳斋实业有限公司和新月农贸市场，参观生产线、观摩农产品农残检测、“杀白禽”检验检疫等情况，并在之后的行风监督员会议上，向企业和市场的食品质量管理负责人提出食品安全方面的问题。

　　在五芳斋实业股份有限公司，监督员们一路参观了厂内米预处理车间、肉预处理车间等，通过观摩整个生产流程，对每一个粽子的“诞生”过程进行了了解。“科学现代化的生产设备、针对食品生产每一个环节的精细化管控方式以及公司针对产品的生产、检验、贮运、再加工等环节的技术支撑……作为传统老字号食品企业，五芳斋在食品各个生产环节采取的有效、科学的食品安全保障措施给我们留下了深刻的印象。”参观结束后，行风监督员卫飞翔表示，他对五芳斋生产的粽子“更放心了”。

　　在文昌路上的新月农贸市场，门口的一块农残检测电子公示栏吸引了不少行风监督员的注意。“果树品种、检测内容、检测结果……蔬果类的农残含量通过这个公示栏就能一清二楚啦！”一名监督员说，“目前，市场整个创建工作以紧抓上市农产品等商品质量为重点，积极营造卫生、方便、安全、放心、有序的市场消费环境。”据新月农贸市场负责人介绍，目前该市场对照购物环境放心、食品安全放心、价格计量放心、管理服务放心、诚信经营放心的“五个放心”评价细则，从硬件、业态、管理方面作了全面的改造和提升。这些做法同样得到了在场监督员们的肯定。

　　参观结束后，市食安办在市市场监管局召开了行风监督员会议，企业和市场的食品质量管理负责人对监督员们提出的问题作出解答。

　　生产“全过程管理”确保安全关

　　行风监督员：每个粽子从生产、流通最后到消费者手里要经过这么多环节，如何确保每个生产环节的食品安全？

　　相关负责人：主要通过以下手段——首先必须确保原料质量安全。严格食品原材料管控，决不使用非食用物质作为原料生产加工食品，保证原材料、辅料、添加剂等符合国家规定和标准。同时，严把原料验收关，将供应商选择、采购谈判、原料入库验收分为不同的部门或岗位来操作，通过联合评价和相互约束机制，优选供应商，从源头确保原料品质。第二，严控工艺，对所有产品，在生产加工过程中严格落实各项食品安全管理制度，依规操作保证产品品质。第三，通过对关键控制点的监控，以及开展生产过程质量奖励制度和系统的生产现场管理，建立食品安全风险防范机制和持续改进机制。第四，严格实施不安全食品召回，确保产品消费安全。

　　买“杀白禽”可通过“一证两标”判断质量

　　行风监督员：市民应该如何判断“杀白禽”的品质？

　　相关负责人：可以从家禽的肉质、色泽、脚底等部位进行观察，新鲜的鸡鸭肉色泽偏黄，肉的质感也较为结实，富有弹性。不过，另一种鉴别方式更为简便——市民只要通过查看在售杀白家禽的脚上是否佩戴“一证两标”(动物检疫合格证明、企业检验检疫合格标志、官方检疫合格标志)，即可对“杀白禽”的品质进行详细了解。

　　同时，企业检验检疫合格标志上还印着一个二维码，市民只要拿出手机轻松一扫，就可知道“杀白禽”的产品质量情况、养殖地、出厂时间、生产地点等信息。下一步，嘉兴市将继续推广此做法，在畜禽和农产品领域逐渐建立起更完善、科学、系统的可追溯体系，确保市民的食品安全。