“我常年吃素，血脂怎么会高？” 医生提醒，饮食结构误区要避免

“医生啊，真是想也想不通，我常年吃素，血脂怎么会高？”在杭州市红十字会医院心内科副主任医师黄琪的诊室，王阿姨（化名）拿着甘油三酯水平超标的体检结果满脸疑惑。

王阿姨60岁出头，是个极其重视健康的人，为了控制油脂的摄入，她已吃素多年。经过详细询问，黄医师了解到，王阿姨有个“引以为傲”的饮食习惯，就是每天吃几大勺自制的“营养餐”。“是我用新鲜核桃、芝麻、杏仁等坚果打磨成粉泡水喝，不加糖的，又香又健康。”

黄医师连连摇头，她告诉王阿姨，“坚果油脂含量高，虽然您常年吃素，但饮食结构存在误区。”她建议王阿姨立即停服“营养餐”。一个月后，王阿姨血脂正常了。

吃素不是降血脂的保证！黄医师说，其实在心内科门诊有许多患者和王阿姨一样，常年吃素却没有避开隐形“凶手”，导致血脂一直降不下来。

以下几类常见误区，您有吗？

误区一

都吃素了，米饭面条可以随便吃

很多吃素的人，仅在菜品上杜绝荤腥，而不限制精制米、面的摄入量。但精制主食的主要成分就是碳水化合物，如果摄入过多，多余的碳水化合物会转化生成甘油三酯、胆固醇等脂质。长时间如此，血脂必然会升高。

>>>>

专家建议

精制主食要少吃，可用富含膳食纤维的粗粮（玉米、燕麦、薯类）代替。膳食纤维能够增加饱腹感，还可在肠道内吸收多余的脂质。

误区二

肥肉内脏不能吃，植物油就不用在意量

荤菜里，对血脂影响较大的是甘油三脂（肥肉）、饱和脂肪酸（肥肉）、胆固醇（动物内脏）。很多人吃素，也意在减少这些可使血脂异常物质的摄入量。但大家常忽略很多富含脂质的素食，如瓜子、板栗、花生、核桃等坚果。这些食物本身脂肪含量高，容易导致血脂偏高。

>>>>

专家建议

不宜过量食用脂肪含量高坚果。此外，炒菜油脂不过量。烹饪多用蒸煮，少用油煎法。

误区三

为了降血脂，就只吃素

脂质不溶于水，无法自行在体内流转，需要载脂蛋白这一“物流车”协助转运。若长期吃素，蛋白质摄入过少，肝脏载脂蛋白合成量偏低，体内脂质无法及时转运，便可积聚在肝脏（脂肪肝）、血液中（血脂高）。

>>>>

专家建议

甘油三酯、胆固醇多存在于红肉中。为了健康，可将红肉换成蛋白质含量高的鱼、禽肉（白肉）。

高脂血症的危险因素

高脂血症不仅仅是过量摄取肥肉脂肪、动物内脏、坚果等食物导致的，也可由遗传异常或其它环境因素所导致：

1.与年龄、性别、季节、体力活动、精神紧张、情绪活动等有关。精神压力大、精神过度紧张和情绪变化，使血管收缩，血压上升，使血管处于收缩痉挛状态，脂质易在血管壁内沉积。

2.吸烟和酗酒可使血管发生痉挛，血脂易在动脉壁形成动脉粥样硬化，同时使血中低密度脂蛋白浓度增高，易引起高血脂。

3. 继发性多发生于代谢性紊乱疾病：多种疾病可致使体内脂质代谢紊乱，导致高血脂症，如糖尿病、肾病综合征、甲状腺功能减退、脂肪肝、胰腺炎、肝肾疾病、肾上腺皮质功能亢进等。

4.长期服用某种药物导致的高脂血症，如：避孕药、激素类药物等。

黄医师建议，当您检查发现血脂高，特别是药物治疗疗效欠佳时，需要咨询医生进一步检查了解深层次的原因，以得到有效的治疗。

供稿 / 杭州市红会医院

转载请注明“健康杭州”