酱炒蘑菇牛肉：想吃 就是这么任性

　　菜名：酱炒蘑菇牛肉

　　推荐理由：今儿个这牛肉做得挺满意的，很嫩，味道也够。（其实是小编自己想吃，就任性地找了菜谱推荐~~）

　　菜谱来源：apple爱自己

　　原料：牛肉、蘑菇、红椒、葱(只用葱白部分)、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、生粉、黑胡椒(选用，看自己喜好)

　　做法：

　　1、牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块；葱洗净取葱白部分，切段

　　2、牛肉丁里面加：半汤匙生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿(腌牛肉的时候别放盐！)

　　3、要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱(不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少)

　　4、腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油

　　5、锅中放少许油，蘑菇入锅炒

　　6、炒至蘑菇水分出来，盛出蘑菇

　　7、锅中再放适量油，爆香葱段

　　8、牛肉入锅，大火炒至开始变色(别完全变色哈)

　　9、立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去)

　　10、接着立马放加了生粉后的调料汁，拌炒两下，马上放红椒

　　11、大火翻炒至汤汁稠立马关火

　　12、喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅

　　小贴士

　　1、腌制牛肉的时候别放盐，腌制好的牛肉下锅之前加一汤匙油，可以起到锁住牛肉本身水分的作用，牛肉会更嫩。

　　2、要先调好调味汁，快炒的菜讲究的就是快哈，尽量缩短时间。

　　3、我比较喜欢直接在调味汁里加少许生粉，省的最后再勾芡浪费时间。

　　4、蘑菇先炒一下出水，这样蘑菇更容易入味哦。

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