给西瓜打“甜蜜素”催甜？宁波这个实验告诉你答案！

随着西瓜大量上市

网络上不时流传着

“给西瓜注射甜蜜素”

“打针西瓜”的消息

日前，宁波 镇海市场监管部门联合农业农村部门对该农户的西瓜进行了监督抽检，就农药残留、“甜蜜素”等非法添加项目进行了检测，结果均合格，投诉人食用西瓜后肚子不舒服可能是其他原因导致的，“罪”不在西瓜。

实验主要分为两个部分，给田里的生瓜和市场上的西瓜，分别注射甜蜜素溶液，对比后期情况，得出科学结论。

生瓜实验

打了甜蜜素容易腐烂

取6株生长情况接近，且临近上市的西瓜，每2株为一个试验组，分为A，B，C，D，E，F组，每组分别有一个空白，未注射任何物质，标注为1，另一个注射不同体积的甜蜜素溶液，标注为2，注射量分别如下表1：

注射完成后，根据注射量和腐败程度，1周后摘取了A，B，D，F组的西瓜，2周后摘取了C，E组西瓜，在实验室进行了定量检测。在肉眼观察时，可以看到打过针的西瓜腐败严重，针眼流液体，甚至长白毛，有小飞虫附着，注射量越多，时间越长，腐败越严重。经过定量检测，测得每组西瓜的甜蜜素含量分别如下表2：

检测结果表明，注射量多的F2，甜蜜素含量高，但由于腐败严重，液体流失严重，甜蜜素含量与A2，B2，D2也不成一定比例。注射量一致的A2，B2，C2，由于腐败程度的不同，液体流失也不同，甜蜜素含量也不同，同样，D2，E2也是同样问题。

上市西瓜试验

时间越长越容易腐烂

上市西瓜选取了10个大小接近的成熟西瓜，分别分为5组。每组有一个西瓜注射一定量的甜蜜素，另一个西瓜注射等量的纯水，分别在20℃的房间内放置24h，48h，72h，96h，120h，分别标记为a1，a2，b1，b2，c1，c2，d1，d2，e1，e2，注射量和放置时间如下表3：

结果可见，注射了甜蜜素和水的西瓜，均有一定程度的腐败，而且时间越久腐败程度越严重，肉眼明显可见，72小时后西瓜针眼处腐败严重，液体流失严重，切开后，内部腐败变质明显，经过定量检测，甜蜜素含量分别如下表4：

检测结果表明，注射了一定量甜蜜素后，时间越长，腐败越严重，甜蜜素含量由于液体的流失和一些其他因素，越来越低，且没有一定规律。

实验结果分析

西瓜注射甜蜜素是不可能的

综上结果分析，不管是生瓜注射甜蜜素还是上市西瓜注射甜蜜素，均会腐败变质，而且生瓜腐败程度要严重一些，上市西瓜注射甜蜜素后前2天内部腐败不明显，但针眼处腐败是明显可见的，因此，西瓜注射甜蜜素是不可能的。

市场监管部门也表示，目前他们对市场上出售的西瓜都实行了相应的抽查，从种植、采摘到销售，都具有相应的检查流程。有的大型超市里出售的西瓜，还有溯源系统，消费者可以扫码了解从种植到运输的全过程。

从西瓜销售实际（零售摊位卖完一批西瓜起码也要三五天）和盈利需求（注射甜蜜素较长时间后无法出售连成本都收不回，更别提盈利）来看，瓜农或者西瓜销售者，冒着被执法部门重罚的风险，给西瓜“打针”注射甜蜜素来增甜的违法行为基本不会出现。

相关工作人员也提醒大消费者，西瓜放入冰箱最好别超过4小时，最长不要超过12小时，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以将保鲜膜覆盖下易滋生细菌的西瓜表面约1-2厘米的部分切除。

宁波市镇海区市场监督管理局

毛雷君

戴巧泽

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