六七成肺癌女患者炒菜放油过多 防癌炒菜法助健康

　　 本月是“全球肺癌关注月”。昨天，浙江省抗癌协会举办关于肺癌的公益宣讲和公益咨询活动。记者了解到，有不少肺癌患者，没有不良生活习惯，却因吸入炒菜油烟、二手烟等其他原因而致肺癌，且还有不少女患者。

　　市疾控中心提供的数据表明，去年，温州市居民致死因素排位中，恶性肿瘤居首位，而在恶性肿瘤中，头号“杀手”就是肺癌，去年，温州市因肺癌死亡的患者就有2946例，其中男性2193例，女性753例。从2011年至2013年，肺癌已连续三年高居温州市居民致死病因的榜首。

　　温州医科大附一医放化疗科主任谢聪颖说，今年就收治了一位50岁左右的女性患者，在询问病因中得知，该女患者生活习性非常好，自己和丈夫都不抽烟，平时也很注意锻炼，结果再深入地询问才发现，这位女患者是位家庭主妇，在家做饭炒菜的时候都喜欢放很多油，家中排烟机的效果也不是很好。

　　谢聪颖说：“这类例子非常多，临床过程中，我们都会询问病因记录病史，结果发现，有60%到70%女患者，都有着炒菜放油过多，或不知不觉中吸入炒菜油烟过多的经历。这些病人以家庭主妇居多。”

　　因此，在省抗癌协会举办的这次活动中，特别提醒女性患者要注意油烟的致癌因素，并介绍了正确的“防癌炒菜法”。

　　专家介绍道，如果在通风系统差、燃烧效能低的灶具上做饭，对身体健康的危害相当于每天吸入两包烟。并且，错误的炒菜方法可能致癌。主要有三种方式的错误：一是炒菜后不刷锅接着就直接炒，这样虽然锅表面看似干净，却会附着油脂和残渣，这些因素如果遇到高温的再次加热，可能会产生苯并芘等致癌物体；第二种，则是炒菜后就马上关掉油烟机。因为油烟机排除废气尚需时间，这样会使许多废弃残留物残留在厨房里，排不出去；另外，则是等着冒油烟时才将菜下锅，专家介绍，油锅冒烟的时候，如果油温达到270摄氏度以上，就会产生油烟雾，这也是可致癌的有害气体。

　　专家说，只有避免了上述三种错误的用油方式，才是“防癌炒菜法”。