泡菜豆腐汤：冬日里的那一股暖流

　　菜名：泡菜豆腐汤

　　推荐理由：天气冷了，吃饭要有热汤才舒服。泡菜豆腐汤，就是冬日里的那一股暖流。

　　菜谱来源：文怡

　　原料：辣白菜200克、五花肉80克、豆腐100克、葱白1段、蒜末8克、辣白菜汤汁30ml

　　调料：生抽1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、盐1/4茶匙(约1克)

　　做法：

　　1、把辣白菜，五花肉切成2cm宽，4cm长的片，豆腐切成4cm长的正方形块，葱白斜切成片，备用。

　　2、将切好的辣白菜挤干水份，加入白糖，充分拌匀。

　　3、汤锅中倒入少许油，油温4成热时，加入蒜末，中小火，炒出香味后放入五花肉，炒至颜色略白时，加入辣白菜，马上倒入辣白菜汤汁，略炒几下，加入可以没过菜的水，大火煮开后，转中小火，煮10分钟。

　　4、然后倒入生抽，盐，放入葱片，最后，将豆腐片放入锅中，中火煮4分钟就可以了。

　　小贴士：

　　1、做好的辣白菜无论是要炒还是做汤，最好都用已经发酵好的辣白菜，而且要加一点儿的辣白菜汤汁，这样味道才更好。

　　2、如果你用的是超市买的辣白菜，可以买来之后在冰箱放几天，等袋子膨胀了变得鼓鼓的，这时候辣白菜会发酵的比较好。自己腌的直接尝尝就行了！

　　3、发酵好的辣白菜有些酸，所以要加入适量的糖调节一下。先将糖放入辣白菜中拌匀，能使糖更快的渗透到辣白菜中，更好吃。

　　4、豆腐要最后放入，放的太早很容易煮散，样子就不好看了。

　　5、如果家里有小银鱼高汤，可以代替白开水，这样味道更好。

　　6、喜欢吃辣的朋友还可以适量的放些辣椒粉或者辣椒酱。

　　7、这道汤直接用汤锅做就可以，但注意要选择底厚一点的汤锅，底太薄的汤锅不能直接倒油炝炒蒜末，会很容易糊。

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