12日晚，记者获悉，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件死亡人数已升至8人。经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

米酵菌酸耐热性极强

损害肝、肾、心、脑等器官

据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。

该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。

尚无特效解毒药物，中毒后病死率高达40%一100%

我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。

这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一100%。

浙江7岁女孩和40岁男子吃了隔夜黑木耳致病

米酵菌酸中毒在浙江虽少但也有发生。过去就发生过两起米酵菌酸中毒事件，患者均是吃了泡发时间过长的黑木耳而致病。

2018年8月，7岁小女孩雯雯（化名）因吃了浸泡了两天两夜的黑木耳中毒，导致全身多脏器功能衰竭，在浙江大学医学院附属儿童医院ICU抢救了一个多星期，全身血液置换了4次，却依然没能被救回来。

雯雯家在浙江农村。2018年7月27日中午，雯雯和妈妈、弟弟三人在家吃饭，其中一道菜是凉拌黑木耳。据了解，黑木耳两天前就泡在水里，整整两天两夜。7月28日，姐弟俩和妈妈三人，不约而同出现腹痛、恶心、呕吐、头晕目眩等症状。

三人当中，妈妈吃得最多，其次是雯雯。弟弟因为不太喜欢吃黑木耳，只吃了几口，后来到了医院又吐出来一些，所以弟弟的症状最轻，经过对症处理，脱离了危险。

但雯雯和妈妈就严重得多了，她们全身黄疸升高，肝功能严重受损。尤其是雯雯，很快发展为肝功能衰竭，其它脏器也受到不同程度的损伤，送到医院后已昏迷不醒。

浙江省疾控中心的检测结果显示，雯雯的血液样本里发现米酵菌酸毒素，这种毒素由椰毒假单胞菌产生。正因为雯雯摄入的黑木耳中携带了椰毒假单胞菌，所以她急性中毒，多脏器衰竭，最终不幸去世。

还有一例发生在2019年，7月26日晚，40岁的张先生（化名）被送到了杭州市西溪医院。早在前一天早上，张先生就感到身体不适，有恶心、呕吐甚至小便解不出来的情况，他一直熬到第二天晚上才打电话给家人，接着被送至医院。

张先生刚到医院时精神很差，一开始还能进行简单对答，随后便失去了意识。检验报告显示肝、肾功能衰竭，有严重凝血功能障碍。

家属回忆，张先生平时身体不错，应该没有吃过特殊药物，但前一天晚上吃了黑木耳和青菜。而且张先生吃的黑木耳是泡发了一晚后第二天直接凉拌了吃的。正是这碗隔夜黑木耳让张先生中了米酵菌酸毒，被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。

浙江省疾控中心提醒：

不要食用浸泡过夜的黑木耳

保持良好厨房卫生环境

浙江省疾控中心曾经做过实验，在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生米酵菌酸毒素，推断黑木耳之所以会产生米酵菌酸，与特定外部环境有关。比如，浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而留有食物残渣，而变质和残留的食物会成为米酵菌酸形成的温床。

因此对于如何正确处理黑木耳，浙江省疾控中心的建议是：

1.每次只短时间浸泡当餐食用量的黑木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。

2.黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液产生，请立即丢弃，不可食用。

3.保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。

来源：人民网、都市快报