举个“栗子”！杭州人每年排长队也要买的“干果之王”要这样吃

创食安城市专栏

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当下正是板栗丰收的季节，糖炒板栗随处可见，满街飘香。板栗果肉香甜，是一种味道诱人，食用方法多样的健康食材。除了可以炒着吃，也可以煮粥或者煲汤。

其实，板栗不仅味美可口，还有很多养生功效。下面就随着营养师一起看看板栗的营养价值和家常做法吧！

”干果之王“，

原来板栗的营养价值这么高！

板栗有“干果之王”的美称，营养价值很高：

它属于淀粉类坚果，根据《中国食物成分表》可知，干板栗碳水化合物含量高达78.4%，与小麦粉、稻米相当；鲜板栗淀粉含量也在42.2%左右，接近甘薯的2倍。其蛋白含量比面粉、大米略低，脂肪含量与面粉、大米相当。

另外，板栗 还含有膳食纤维以及钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，其中钾的含量最为丰富。同时，它还含有很多对口腔黏膜有好处的维生素，比如维生素B2，所以有口腔溃疡或者经常“烂嘴角”的朋友，常吃点栗子没有坏处。

这些”吃栗子“的真相，

你都知道么？

6个栗子=一碗米饭？

从热量上来说，100克去壳熟板栗（大约6个）的热量是214千卡，一碗蒸米饭（200克）的热量大约是232千卡，也就是说6个栗子的热量跟一碗米饭的热量差不多。所以说，在控制一天总热量的前提下，要适量吃板栗，并适当减少米面等部分主食的食用量。

糖炒栗子更香？还是 “蒸煮炖”栗子更靠谱？

首先，为了减少盐和糖的摄入，更推荐蒸栗子、煮栗子、炖栗子，这样不会增加额外的卫生风险，另外其营养物质也更容易吸收。

那么再来说说，市面上最常见的吃法