餐桌配角鸡蛋君身价越来越高 找蛋成今年禽蛋经营户的难题

　　今年鸡蛋价格走高人所共知，但不少经营户感慨“没想到会涨到这么高”。随着学校开学以及中秋节的临近，嘉兴市鸡蛋价格再创新高，苏北鸡蛋还出现供货告急情况，找蛋成了今年禽蛋经营户的难题。这背后，仍是去年禽流感“后遗症”在发酵。

　　鸡蛋价格一路疯涨

　　在不少市民家的冰箱内，鸡蛋从来都不是主角，但却是永远少不了的重要配角。早晨煎只荷包蛋，没菜了做盘番茄炒蛋，不知该吃什么时来份蛋炒饭……鸡蛋总能担当起“救兵”的角色。但今年的鸡蛋绝对有点“喧宾夺主”的意思，价格一路飙升，创出历史新高，称之为“疯狂的鸡蛋”恐怕也不为过。

　　有这样一组数据可以勾勒出今年鸡蛋价格上涨的大致路径。今年4月2日，根据市物价部门的监测，普通鸡蛋的市场零售价格为4.8元每500克(下同)，随后，价格就进入上涨通道，4月22日为5元，5月2日为5.3元，而去年5月2日，嘉兴市普通鸡蛋的零售价格仅为4.5元，同比上涨17.8%。

　　此后，鸡蛋价格几乎每周都会跳上一个台阶，到了5月13日，鸡蛋价格达到了5.5元，5月20日价格为5.8元，进入6月价格上涨速度有所放缓。但进入7月、8月，疯狂上涨的态势又重新得到延续。记者从市物价部门了解到，8月22日的监测数据显示，农贸市场普通鸡蛋的零售价为6.5元，环比7月22日的5.8元上涨12.07%，达到历史新高。

　　为什么今年鸡蛋价格上涨格外疯狂呢？市物价局工作人员介绍，由于受去年禽流感影响，去冬今春养鸡行情不好，同时饲养收益低，造成蛋鸡补栏不足，鸡蛋产量明显下降，近期市区农贸市场里来自江苏等地的普通鸡蛋数量也相对减少，进货价格明显提高。

　　接下来鸡蛋价格仍会延续这一波疯狂上涨的势头吗？“估计价格还会上去。”有农贸市场经营户告诉记者，“接下去马上要到中秋节了，生产月饼需要大量鸡蛋，食品加工厂这块的需求量就会上去，特别是中小学开学以后，鸡蛋需求量会更大。”她说，历来鸡蛋价格在9月份都是走高的，今年也不会例外。

　　苏北鸡蛋供货告急

　　卢刚是嘉兴的禽蛋经营大户，很多经营户习惯叫他老卢，如果你经常去荷花堤农贸市场、三水湾农贸市场和百花农贸市场买蛋，其中就有老卢收购来的鸡蛋。

　　苏北鸡蛋和东北鸡蛋是嘉兴市场上外来鸡蛋的主要品种，具体占据多少比例，大家观点不一，有经营户认为外来鸡蛋大约占据了70%的市场份额，但老卢认为远远高于这个比例。在嘉兴市场上，东北鸡蛋与苏北鸡蛋有着相对差异化的铺货渠道，从包装看东北鸡蛋用箱装，一箱一般为42斤至45斤，主打的是批发市场，最终大多进入市区各大超市；而苏北鸡蛋是用筐装的，一筐27.5斤，主打的则是市区各大农贸市场。本地鸡蛋并不具有价格优势，但在夏季，由于距离近较新鲜，本地鸡蛋更受欢迎。

　　老卢既收购东北鸡蛋也收购苏北鸡蛋，而由于具备地理优势，距离近、运输便利的苏北鸡蛋往年是嘉兴市鸡蛋市场上的主流品种，但今年老卢面临最大的难题是收不到蛋。“往年苏北鸡蛋是供大于求，今年是供不应求。”他告诉记者，这个转折点就是禽流感的发生，“禽流感发生之后，养殖户出现了亏损，而苏北蛋鸡以小规模的家庭养殖为主，养殖户承受不了这样的亏损，今年就不愿意再养了。”

　　根据他的判断，苏北家庭养殖户今年比往年少了三分之二。养殖户少了，但市场需求并未缩减，每四天老卢就会有一辆货车的苏北鸡蛋来到嘉兴市场，一车1200箱鸡蛋，沿路在盛泽等地消化一部分，其余800多箱都会被嘉兴市场消化掉。收不满，他只能想办法多跑一些地方，实在不够了，手里的东北鸡蛋也会充当“救兵”。

　　有业内人士告诉记者，就像“不能把鸡蛋放在同一个篮子里”一样，大部分经营户手里有两条线，苏北鸡蛋和东北鸡蛋哪条线都不敢放，“就怕有的时候其中一条供货有问题，或者价格突然上涨。”今年的行情尤其显现了这一策略的重要性。

　　尽管今年东北蛋鸡受禽流感影响较小，鸡蛋供货量并未出现大的波动，但价格却出乎不少经营户的意料。东北是我国主要的粮食产区，其中玉米是鸡的主要饲料，因而尽管鸡蛋从东北来到嘉兴需要经过长途跋涉，但成本环节的优势令其在终端零售环节也具备竞争力。

　　但今年华北三省(山东、河南、河北)、东北四省区(黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古)均遭受干旱的袭击，这些地方的玉米总产量占到了全国总产量的70%以上。在山东潍坊等地，玉米深加工企业的玉米收购价在以每周每吨平均40元的速度上涨，这也导致了包括嘉兴等终端零售市场上反映出来的东北鸡蛋进货价格上涨。

　　养殖户后悔又后怕

　　在如今嘉兴老百姓的餐桌上，鸡肉依然是主要荤菜，很多人的记忆中，禽流感的影响已经远去。但对于养殖户来说，禽流感的阴影难以消除。因而与蛋鸡养殖一样，肉鸡养殖在今年同样出现缩减，这也造成了今年肉鸡价格的上涨。

　　罗玉仁曾是南湖区余新镇金星村二组的养鸡大户，去年的禽流感让他亏损近10万元，无奈之下，他只能放弃了养殖，外出打工。但看到今年市场行情的峰回路转，他又后悔不迭。“今年养鸡真的赚钱，杀白鸡每斤要卖15元，活鸡价格高的时候每斤能卖到10元。”他告诉记者，90天的鸡重4.8斤，每斤卖7元左右才能保本，而去年禽流感过后，不少养殖户只能低于成本价将鸡出手。

　　眼看活鸡收购价格在今年从5月的每斤8元涨到7月的每斤9元，再到如今每斤超过10元，接下来随着学校开学，价格还要往上走，罗玉仁会不时算一算账，“如果养1万只鸡，那一棚就能卖10万元，也能赚3万多元了。”但他心里也有说不出的苦涩，“去年真的是亏怕了，也吓坏了，本钱没了，现在真后悔，但要养也来不及了。”他告诉记者，在金星村内，肉鸡养殖户基本都面临这样的情况，大多选择了转产或是外出打工。

　　有鸡苗贩子问罗玉仁下半年是否再进点鸡苗养养，他却有点犹豫，“还是害怕禽流感，虽说现在农贸市场里卖的都是杀白鸡，但禽流感一来，敢吃鸡的人总归会减少。”他也有另外的顾虑，“现在价格上去了，养鸡的人肯定要多起来了，到时货源多了，价格估计又要跌了。”

　　也有养殖户选择反其道而行，高越正是其中之一，他选择了在市场的低点进入，看准的是2015年的春节市场，“现

　　在市场上肉鸡存栏量少，而春节嘉兴家家户户都要吃土鸡，我们打算做团购，到时肯定有市场，价格也会上去。”他购进了2600只鸡苗。但对他来说，最难的是选择好的养殖基地。“我们在嘉兴、湖州都看过了，适合养殖的地方很少，要不就是成本太高。”他将目光投向了更远的内陆地区，“现在我们选的放养地点是湖北黄梅县的山林，那里成本更低。”