水果还能这样吃！蒸熟水果的妙用，赶紧学起来吧

水果营养丰富，香甜可口。但是，很多水果的特性决定了它并不适合被所有人食用。那么，有什么方法可以改善这种情况呢？

不知道朋友们小时候有没有吃过蒸水果？有些水果蒸一下，不仅美味加倍，还能有不错的食疗效果。

创食安城市专栏

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01

增进食欲，助消化的山楂

山楂中含有的有机酸、果酸对胃和牙神经有一定的刺激作用。蒸熟不仅可以有效解决这个问题，还能更好地发挥出山楂消食开胃、抗衰老、活血化痰的食疗功效。

具体做法：将山楂洗净，除去果核放入碗中，加入冰糖，放到蒸锅上蒸15分钟即可。

02

美容养生，不上火的橘子吃法

蒸橘子不但可以降低血脂和胆固醇，还能美容护肤。橘皮中的挥发油成分，可以促进消化液的分泌，增加食欲，起到和胃健脾的功效。蒸可以让橘皮中的挥发油和其他营养物质渗透到橘肉中。此外，橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。

具体做法：将橘子洗净，在大约40℃到50℃的水中浸泡1分钟，然后将橘子皮上的水分全部擦干，放入微波炉中，热1-2分钟至焦，取出来吃即可。

03

防治内热，缓解腹泻用苹果

苹果生吃口感脆爽，熟吃营养更好。苹果煮熟后连皮吃，可防治牙龈发炎、嘴唇生热疮、舌裂等内热现象。此外，因为苹果中富含的果胶有刺激肠内益生菌群的生长、降低血浆胆固醇、消炎及刺激免疫的功效，所以，熟苹果还可以缓解腹泻。

具体做法：将苹果洗净，带皮切成小片(近果皮处果胶含量相对丰富，止泻效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分钟，稍稍冷却后即可食用。

04

气血亏虚，肝肾不足用大枣

大枣富含多种营养成分，尤其是维生素C。对于脾胃不好的人，蒸枣更容易消化。另外，气血肝肾虚亏的人，还可以将红枣、鸡蛋和枸杞一起清蒸而食。

具体做法：取大枣5枚，枸杞20克，洗净后用清水浸软，然后将大枣去核。取鸡蛋2枚，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和适量凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可食用。

05

消热化痰，咽喉肿痛用荸荠

有着“地下雪梨”之美誉的荸荠表皮红润，肉质白嫩而味甘。中医认为，荸荠有清热止渴、温中益气、消食化痰、清风解毒、行滞导积等功效。还可作粉食，厚人肠胃，不饥。

具体做法：将荸荠、甘蔗带皮洗刷干净，荸荠对半切块，甘蔗按节砍断，再纵向二分为四剖开。两种食材一起放进砂锅里，加适量的水，高出食材二寸最佳，小火慢熬1小时即可。

健康小贴士

并非所有的水果都适合加热食用。在烹调过程中，由于维生素C对温度相对敏感，随着加热时间的增加，维生素C也会逐渐损失。因此，部分水果不建议加热后食用，例如柠檬、猕猴桃、草莓等。

蒸熟的水果由于水分增加，糖稀释后甜味减少，有机酸的电离随着溶液的稀释而增加，因此吃起来会更酸。为保有良好的口感，需要添加精制糖，如白砂糖、红糖或结晶糖作为调味品，这不利于血糖的控制。

最后请注意：食物不是药物。食物的药力无法与药物相比，如果身体不适，还是要及时就医。水果类食疗更适合作为辅助手段以及补充日常身体机能所需。

供稿 /拱墅区卫健局

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