经常下馆子，用集中消毒餐饮具？那这份报告您一定得看看

经常下馆子，您吃得还放心吗？餐饮具的卫生是否关注过呢？又该如何分辨呢？

2021年第一季度

杭州市正常经营的餐饮具集中消毒服务单位共24家，各级卫生健康执法机构抽检24家，100%覆盖。抽检产品141批次，其中138批次合格，3个批次产品不合格，合格率为97.9%。

检测指标为感官要求 、洗消剂残留量（游离性余氯、阴离子合成洗涤剂）、微生物限量（大肠菌群、沙门氏菌）。全市抽检不合格产品信息公示如下：

不合格产品公示表

警示

一、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）

阴离子合成洗涤剂也就是餐具洗涤剂（洗洁精），十二烷基苯磺酸钠是其主要成分之一，检测不合格说明洗涤剂有残留，少量食用无毒，大量长期食用会引起肝肾损伤。不合格原因可能是洗涤剂超量使用或者餐具清洗过程中漂洗时间不够。

二、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。此外，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，都会直接影响最终产品的卫生状况。

简单几步分辨消毒餐饮具卫生状况

一看

每一套餐具拆包装前应查看包装膜是否标明消毒经营单位名称、消毒日期以及保质期限等内容，并检查是否有破损。

二摸

拆包装后可用手摸餐饮具表面，看是否有粘手感觉，表面是否有油垢残留或潮湿水分。

三闻

就是闻闻包装内的餐饮具是否有异味，如洗涤剂或消毒剂的气味。

供稿 丨委监督处、 杭州市卫生健康综合行政执法队

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