终究是错付了！0蔗糖＝0糖？"0糖0卡0脂"真的喝不胖？真相是……

“肥宅快乐水”还是“0糖苏打水”？

当你的手在两者之间徘徊不定时，想到马上又到了夏天一展身材的季节，便只好取走标注着“0糖”的那一瓶。

国内知名品牌元气森林其主打的乳茶一直宣称"0糖0卡0脂"，深受年轻人士和减肥群体的喜爱。但就在近日，元气森林发布致歉声明：在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解。

0糖0脂0卡真的不会长胖吗？0糖真的是一点糖都没有吗？不加糖的饮料甜味又从哪里来？让我们一起来揭秘事实的真相！

创食安城市专栏

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“0蔗糖”≠“0糖”

“糖”其实是个很大的概念，学名叫碳水化合物。

众所周知，人活着离不开能量，能量是通过膳食中摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物转化而来，而碳水化合物通常称为糖类。

一般来说，糖类可以分为糖（如单糖，双糖和糖醇）、寡糖（如低聚果糖）和多糖（如淀粉，糖原）。

日常生活中所说的糖类，是指人工加入到食物当中的糖（添加糖），主要包括蔗糖、果糖、代糖。也就是说 ，这“0蔗糖”只能说明不含蔗糖，并不意味着“0糖”。

蔗糖进入我们人体后，能在消化酶的作用下快速的水解为单糖（一类人体可吸收的形式），并进入血液。这些单糖除了会以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中，以备人体血糖调节所用，多余的会转变成脂肪。

因此，长期过多的摄入糖，不仅会增加超重或肥胖的风险，而且也会诱发出多种慢性疾病，如糖尿病等。

小贴士：

我国 居民膳食指南（2016版）推荐，每天糖的摄入量不要超过50g，最好控制在25g以内。这里所指的就是添加糖。像主食中的淀粉、纯奶中的乳糖、水果和蔬菜中的膳食纤维等，都是天然存在的，并非添加糖。

“0糖”为什么会有甜味？

那这唇齿中留存的甜蜜源自何处呢？这都要归功于代糖，也就是甜味剂，其甜度无糖能敌。常见的甜味剂分两种：

天然甜味剂：甜菊糖苷、罗汉果苷、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等；

人工合成甜味剂：安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。

虽然甜味剂通常不含热量或热量较低，且糖醇类的代谢不需要胰岛素参与， 但进食含代糖（甜味剂）的食物，某种程度上会刺激大脑产生兴奋，出现反应性饥饿，导致食欲增加，反而使得能量摄入偏高，增加超重、肥胖、二型糖尿病的风险。不仅如此，过量食用代糖，还可能导致肠道菌群失调，引发腹胀、腹泻等问题。

无糖食品真的“无糖”么？

学会看“两表”就能看清真相

换句话说，无糖食品≠无糖，而是包括了不含糖或糖的总量不超过5‰的食品。

作为理性的消费者，要学会看配料表和营养成分表，不被商品的外表所迷惑。

不论一个食品是否打着“无蔗糖”还是“无糖”的Flag，我们都要关注配料表中是否含有其他添加糖，以及营养成分表中的碳水化物（和/或糖）一栏的数值。

尤其糖尿病患者、减重人群更要关注。儿童青少年也不能忽视，天然的食物才是他们茁壮成长的坚实基础。

“0糖”不是无糖，也并不是万能的。

真正能让我们生活甜起来的 是

合理均衡的饮食，

持之以恒的运动，

良好的生活习惯！

供稿 / 杭州市五云山医院

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