做“拼接生意”、微信叫卖 更多店家“卖创意”“卖服务”
水果商普遍做“拼接”生意
这两年绍兴的水果店可谓是疯狂生长。记者走访发现，仅在城东东盛市场附近百米的范围内，大大小小的水果店就有六七家。市场附近叫“千客汇”的水果店去年9月份刚刚开出来，没多久附近另一家水果店就关门了。而在城南凤江路、朝晖路一带，“亿民果业”、“鲜丰”、“大象与猩猩”，水果店同样是密密匝匝。
在鲁迅路剡溪路口，仅仅一两百米的路，水果店、水果摊不断挤进来。剡溪路上龙华水果店店主黄陆强，今年把水果店的店铺缩了一半面积。黄陆强说，原先这个路段上的水果店他是一枝独秀，这些年大大小小的水果店一下子冒出近10家。“竞争太激烈只能瘦身来保盈利。”
为此，除了关门和缩店，不少水果店做起了“拼接”生意来弥补利润。记者看到，这段时间内，大大小小的水果店内，在某个角落几乎都能找到山核桃、瓜子、豆腐干等炒货、休闲食品，有的店内甚至‘拼接’了拖把、水桶、蔬菜等。不少店主说，陈列的水果不需要太多，留着面积卖炒货、休闲食品，也是一种补充。
“我们有一些品种是代销品，其实也是一种搭售。”鲁迅路上兄弟果业有关负责人说，随着房租、人工成本逐年上升，水果店的利润空间也逐年降低。像红枣、山核桃等属于土特产，可以补充水果店业态来弥补水果经营不足，价格战、品种扩充、品质提升外，激烈竞争中大家都在想方设法留住自己的客人。
水果消费这块蛋糕依然不小
为啥会有那么多水果店挤进来分蛋糕？其实和这几年绍兴人的水果消费水平不断提升有关系。“高端消费下滑，平民消费反而在往上走。”绍兴千客隆超市老总汪海根说，水果需求的与日俱增让超市的经营模式也在发生变化。过去一年，千客隆旗下多家门店内的水果柜台，不但经营面积在不断扩大，品种在不断增多，销售额也在不断增长。数据显示，在整体经济环境影响的大背景下，去年一年该超市的水果销售额不减反增，同比增长近30%，比其他门类的商品销售增幅都要明显。“但有一个明显特点是，大众化的水果是主角。”汪海根说。
实际上，为了争抢市场份额，不少水果店还打出了“添加微信送大礼”等广告，有的水果店开启了“送货上门”的配送服务。他们表示，只要客人有需要，他们就会提供增值服务。
王中果业的王老板前天刚好在参加一次小微企业培训，除不久前他刚刚开了一家新门店外，最近他打算升级自己的水果生意，把水果卖到网上去。“现在电商竞争也不容小觑，水果经营也应该触电。”王老板说。
也就在前天，最近在水果业界风声水起的“大象与猩猩”水果店刚刚开通了微信公众号，去年开始刚开出来的新店眼下已达13家门店。水果店老板茹先生表示，新年的计划他们还想在城区二环线内开出50家门店，目标向社区店进军。“也就说，以后大型的小区门口几乎都会有‘大象与猩猩’门店。”茹先生说，门店扩张之后，经营种类等方面也将提升，以后不仅仅是卖水果，还可能增加有机蔬菜、日常快消品等。他的想法是，门店以后只是提货点，订单都将在网上完成。
