春风十里不如春茶一盏！这个时节，很多杭州人都在期待......

春茶

春暖茶飘香，

茶农采茶忙。

在梅家坞西湖龙井茶园，满山茶树层峦叠翠，趁着天气正好，茶农们抢抓时间采收下“春”的味道。

俗话说“明前茶，贵如金”，意思是清明节前采制的茶叶，因茶叶嫩绿，滋味醇厚，被视为茶中极品。喝明前茶，是一种对生活的仪式感，对很多人来说更代表了对健康的向往和追求。每年清明前后，特意前往杭州西湖、灵隐景区游玩并饮上一杯地道西湖龙井新茶的游客不在少数。

创食安城市专栏

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那么，如何喝茶最健康？有什么要注意的吗？今天一起来听听！

茶叶的主要成分有哪些？

茶叶中检测出300多种成分。而喝茶之所以有益健康，是因为茶叶中含有茶多酚类、茶色素类、茶多糖等多类对人体有益的成分。

茶多酚

茶多酚，是茶叶中具有生理功能的主要成分之一，其最重要的特性为抗氧化性。要知道，心血管疾病、衰老、肿瘤等疾病，都与人体内有过量的自由基产生有关。茶多酚有强大的抗氧化和清除自由基作用。

茶多酚以黄烷醇（儿茶素）类为主，目前已发现的儿茶素有20多种，其中含量最高的是EGCG。另外，茶多酚对细胞DNA损伤，也有一定的修复作用。

生物碱

茶叶嘌呤生物碱以咖啡碱、可可碱和茶叶碱为主，其中咖啡碱易溶于热水，是形成茶叶滋味的重要物质，具有强心、利尿、提神作用，还可促进胃酸分泌。

氨基酸

茶叶中游离氨基酸，是构成茶汤鲜爽味的主体物质。茶叶中至少含有25种氨基酸，其中就有人体8种必需氨基酸中的6种。

春茶如何选？

看色泽

好的绿茶成品茶色泽呈翠绿或黄绿色，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。

摸外形

品质好的绿茶，外形挺直匀整，白毫显露，摸上去完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就不是品质好的绿茶。

闻香气

上品的绿茶带有清香，清淡如兰花香浓郁似板栗味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的。

品滋味

品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老劣质的绿茶是淡而无味，涩口。

观茶汤

品质好的绿茶冲泡后，茶汤显现翠绿、清澈、明亮，清汤绿叶的特征明显。如果冲泡的绿茶茶汤是混浊的，说明茶叶品质粗劣。

品茶时又有哪些讲究？

餐前不可大量饮茶

大量饮茶会影响钙铁锌等多种元素吸收，且大量液体会冲淡胃液影响消化，茶中的鞣酸也同样会影响消化。

奶制品与茶不可同饮

茶叶中的茶碱和单宁酸会和牛奶中的钙元素结合成钙盐，然后排出体外，使奶制品的营养大为降低。

此时有人不免要问：那奶茶呢？其实，市面上的奶茶普遍是高糖高油高热量的饮品，添加的大多是奶精而非奶制品，可与茶同饮，但为了身体健康也不宜多喝。

浓茶不可取

浓茶会使人体过度兴奋，有心血管疾病的人喝完后还可能出现心跳加速、心律不齐等情况。即使有人常年饮浓茶，对身体的兴奋作用已经不明显，但是过浓的茶对胃肠肝肾同样有害。

睡前不饮茶

如果是对茶比较敏感，或者品茶新手，记得避开晚上时间饮茶，以免影响睡眠。此外不推荐在第二天喝前一晚泡好的茶叶，过夜茶更容易变质。

酒后不喝茶

酒中的乙醇在体内转化为乙醛，再转化为乙酸，乙酸分解为二氧化碳和水排出。茶中的茶碱对肾有利尿作用，会促进尚未分解的乙醛过早进入肾脏 ，乙醛对肾有较大刺激作用会影响肾功能。所以，茶不解酒，反而还会危害肾脏。

选择适合自己的茶

茶叶品种繁多，燥热体质喝凉茶，虚寒体质选温性茶，老年人调理功能下降，适宜红茶及普洱茶。

另外，俗语道：春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮清茶（乌龙茶）、冬饮红茶，也都是根据季节的特性，使人们可以更好的品茶养生。

如果你正在服用以下这些药，

那么赶紧把茶换掉！

含有金属离子的药物

春茶

含有金属离子的药物会和茶叶中的茶多酚发生络合沉淀，使药物不能得到有效吸收和利用。

比如说缺铁性贫血时常用的补铁剂琥珀酸亚铁、富马酸亚铁等；补钙用的葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙。另外，还有胃炎胃痛常用的胶体果胶铋、枸橼酸铋钾等铋剂；胃肠溃疡用的铝剂铝碳酸镁、硫糖铝等。

抗生素或抗菌药物

春茶

茶叶中的鞣质会影响红霉素、氯霉素、强力霉素、新霉素、利福平、四环素等抗生素的吸收，会影响药物疗效。药物发挥完作用后就会被排出体外，但有些药物如诺氟沙星、环丙沙星，他们化学结构与茶碱咖啡因有部分的类似，会抑制茶碱和咖啡因的代谢，造成不适。

另外，茶碱会减少解热镇痛药（阿司匹林、对乙酰氨基酚等）在胃中的吸收，增加氨基糖苷类（链霉素、庆大霉素、卡那霉素、妥布霉素等）、磺胺类药物的排泄，减少肾小管的重吸收，降低药物疗效。

碳酸氢钠

春茶

茶多酚可与碳酸氢钠发生化学反应，使其破坏分解，故服用含有碳酸氢钠成份的药物都应忌茶，如苏打、大黄苏打等。

中枢抑制药

春茶

茶叶中含有的咖啡碱和茶碱有兴奋中枢神经的作用。服用安定、苯巴比妥、氯丙嗪等中枢抑制药时，喝茶会降低其镇静效果。

中药补药

春茶

人们常说的补药一般含有生物碱等成分，会与茶多酚结合，产生不能吸收的沉淀物，如人参、黄芪、首乌等。

建议在服用补药时，尽量避免喝茶，防止补品效益降低。

此外，杭州市第一人民医院杨潜前药师提醒，由于茶与药物的相互作用并不能完全预知，为了安全起见，市民朋友们用药期间切不可贪图茶香鲜爽，以防出现不良反应。

供稿 / 杭州市第一人民医院、桐庐县卫健局

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