调味料酒市场鱼龙混杂

市场监管部门为消费者购买支招

　　　　日前，家住长兴县雉城的市民黄先生从市场购买了一瓶料酒用来烧菜，因为平时也喜欢小酌几杯，一次烧菜时，他随手倒了一杯解解馋，却不想这酒几乎没有酒气，味道很淡。
   
　　在接到黄先生的情况反映后，长兴县市场监管局随即对全县的酒类产品进行了监督检查，对其质量开展大面积的抽检。经技术手段甄别，发现目前市面上的调味酒类产品存在质量问题。
   
　　“市场上调味料酒质量参差不齐，有的酒是‘鱼目混珠’，特别是湖州洛洋酒业有限公司生产的黄酒，有两个批次，其特征质量指标，即酒精度数应当在8度以上，但实测只有2.2度和0.6度。我们也对这些不法企业进行了立案查处。 ”该局食品生产与流通监督管理科科长汤煜红表示。此外，一些酒类产品利用标签标识误导消费者。其中最突出的就是作为饮料酒的露酒，有的厂商在标签上却标注“厨用桶酒”等字样，误导消费者以为这是料酒。而实际上其生产成本比8度以上的料酒类产品要低。
   
　　如何选购调味料酒，汤科长也为消费者支了几招：
   
　　首先是尽量选购黄酒和烹饪黄酒系列。从产品功能来讲，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比含酒精的调味料酒好。
   
　　其次是选购时要仔细查看标签，特别是酒精度数。酒精度数越高，其品质越好。一般黄酒原酒的酒精度数在14.5度以上。还有，不要被一些露酒等“挂羊头卖狗肉”的酒类产品误导。
   
　　再次是尽量选购品牌酒类，不要贪图便宜。黄酒、料酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中。伪劣产品的价格往往比较便宜。
   
　　最后就是进行感官品测。先是通过“闻”。陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味。而酒精勾兑的黄酒没有陈酿黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。再是通过“摸”。据检测，陈酿黄酒中含有21种氨基酸、多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉。而酒精勾兑的黄酒中有机物质少，在酒精挥发后基本没有粘手的感觉。然后是通过“尝”。陈酿黄酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚。而酒精勾兑的黄酒中多数成分是水，尝起来味道很淡。