开化｜台湾风味小吃在开化生根发芽

　　开化县首位台湾籍个体户经营台湾风味小吃开业至今，已有一月有余了。经营情况如何？日前，笔者特意前往探访这位个体工商户陈雨中。

　　今年46岁的陈雨中经营的“品琯香”台湾风味小吃店位于开化县城月山路4—8号，店面不算大，但显得干净整洁。

　　陈雨中的家乡台北市新店区也经营风味小吃，并且生意不错。近几年，大陆发展非常快，陈雨中萌生了到大陆开连锁店的念头。他特意查过资料，将衢州市作为向大陆发展的第一站。“衢州离沪、杭、甬等大城市近，交通方便，并且房租比较合理，经营成本不高，可以将从房租省下来的钱返利到消费者头上，让消费者吃到原汗原味的台湾风味小吃。”2012年11月，陈雨中在衢州市区马站底开张了他在大陆的第一家台湾风味小吃店，生意较好且稳定。据了解，这也是全衢州市第一家台湾籍个体户，他成为第一个吃螃蟹的人，也掘到了在大陆的第一桶金。之后，他觉得开化县依山傍水，跟家乡非常相像，就专程来开化考察餐饮市场。他认为开化人喜欢图新鲜，又比较讲究实惠，并且开化的政府部门办事热情，效率高。于是陈雨中于2014年11月28日在开化开张了他在大陆的第二家连锁店，取名“品琯香”。品是品尝的意思，琯是对照五行笔划，有12个笔划，按台湾的习俗，是吉利的数字。“香”是指台湾风味小吃唇齿留香。“品琯香”的招牌菜“盐酥鸡”在台湾是家喻户晓的传统美食，在陈雨中的家乡台北市新店区夜市里比比皆是。但目前在全浙江省还是仅此一家。“盐酥鸡”的制作也比较讲究，需要经过八道工序。采用从台湾邮寄过来的芡粉、香料、酱油、白糖来提鲜、沾粉，配上陈雨中自主研发的炸粉，放入调和油中炸15秒钟，然后冷却。等有顾客来买，现场再炸40秒钟，洒上台湾邮寄过来的椒盐，一份“盐酥鸡”才算完成。现在陈雨中店里生意好的时候一天能卖50份“盐酥鸡”。

　　谈及今后的发展，陈雨中信心满怀。他透露，近期准备在龙游县再开一家连锁店。