把美食作为一道风景来推介

　　开化“美食进杭城”活动昨启动

　　(报道组程磊) “这道开化青蛳曾登上过《舌尖上的中国2》，原材料就是生长在钱江源里的青蛳，因为它对水质要求很高，基本要达到II类水以上……”昨日，由开化县政府组织的“美食进杭城”活动正式启动，在未来的三天里，杭州10家特色酒店将同步推出开化各色美食。

　　地处浙皖赣三省交界的开化，以优良的生态环境闻名，山清水秀保证了这里食材的高品质。开化人充分吸收徽菜和赣菜的精华，结合浙菜形成了一种特有的餐饮文化。随着《舌尖2》的热播，以青蛳为代表的开化美食知名度瞬时提高，开化汽糕、清水鱼等当地特色美食也备受推崇。为着力打造国家东部公园，大力发展旅游业，此次组织“美食进杭城”活动，旨在把开化美食作为一道风景来推介，让更多人了解开化，走进开化。

　　“现在大家对美食的要求，一方面是追求食材好，另一方面是追求健康养生，开化菜在这两方面结合得很好。”在杭州钱潮路的江君港弈正轩店，国际烹饪艺术大师、中华十大名厨胡忠英品尝了开化菜之后赞不绝口，“就如这道清水鱼，一尝就知道开化的水特别好，只有优良水质才能养出这么好的鱼。”品完菜后，胡忠英也提出了一些建议：“开化菜的推广要融入文化，在烹饪方法上也要再研究，开发新菜，走上更高端的舞台。”

　　而在一旁品菜的浙江省外婆家餐饮创办人吴国平更关心烹饪的用料，“这些菜是用什么油烧的？”得知是用开化山茶油时，吴国平竖起了大拇指，“不错，原生态更健康，以后我们也要尝试用用山茶油。”

　　这边吃的热闹，那边开化土特产展台也被挤得水泄不通。“开化龙顶也有红茶了，多少一盒啊？”“这个冻米糖酥脆，用什么食材做的？”……杭州市民你一言我一语，不停地翻看来自开化的土特产。市民杨先生说：“开化我去过，那里的特产的确好，一些土货经过包装现在都可以成为礼品了。”　“我们的目的，就是要把开化原生态的食材展现给省会的朋友们，包括开化菜的烹饪方式和我们的餐饮文化。”看着自家的东西受到热捧，开化县餐饮协会会长程卫朝笑得合不拢嘴。他说，现在每天来自开化的时鲜蔬菜，在杭州的许多酒店都不够卖，大家看中的就是开化的好食材。