家庭烘焙掀潮流

　　绵滑的慕斯、甜软的蛋糕、酥松的饼干……甜品，对于女生来说，总是有难以抵挡的诱惑。

　　若是能在值得纪念的日子里，亲手烤一个爱心蛋糕，送给家人或者朋友，带给他们的不仅仅是美味的蛋糕，还有甜蜜的幸福。

　　如今，很多市民就在家里置办了各种烘焙器具，开始了他们的家庭烘焙之旅。

　　家庭烘焙渐成风潮

　　“晚上做蔓越莓饼干，可是自己贪省力，把所有的都堆在一盘上烤了，没想到所有的饼干连成一片，没了形状……”微友“暖阳”在微信朋友圈中发了这样一条感慨。在微信朋友圈、微博或QQ空间中，出现了越来越多类似这样关于烘焙的分享。

　　在烘焙爱好者的眼里，烘焙或许是简单的，可在旁人看来，只有在西点屋或者甜品店中才能见到的精致甜品，居然出自朋友之手，除了佩服，还会产生跃跃欲试的想法。于是，越来越多的人加入到烘焙圈中。

　　家住市区万锦花苑的陈铃铃最近就带了好几个烘焙“小徒弟”。陈铃铃高中毕业后开始做烘焙，烤箱陪伴着她度过了漫漫暑假，先是做烤翅和披萨，后来又做饼干和蛋糕。历经几个寒暑假的练习，如今已经参加工作的陈铃铃，俨然成了家庭烘焙的一把好手。

　　烤好了奶油曲奇，分享到微信朋友圈，下方是一群充满羡慕的“膜拜”表情以及求收徒的评论。于是，趁着周末好时光，陈铃铃约上几个想要学做烘焙的好朋友，教她们做起了蛋糕。“带着她们做了几次，她们后来自己也置办起了烤箱、打蛋器、面粉筛等工具，在家做了起来。”陈铃铃笑着说。

　　记者询问了好些朋友、同事，他们不是自己在做着烘焙，就是身边的朋友有在做烘焙的，而且是一个带一个，做烘焙的朋友越来越多，掀起了一股烘焙风潮。

　　购物网站是烘焙爱好者们购买烘焙工具和原材料的“天堂”，烘焙模具、烘焙机、量秤等应有尽有。在淘宝上，黄油、奶酪、蛋糕粉、糖粉等基础原料销量不菲，销量最好的一种进口动物性奶油，月成交记录多达5万份。在市区一些大型超市，记者发现各色烘焙工具、原材料摆满了货架，“现在在家烤蛋糕做饼干的人越来越多了，比起以前销量好了不少。”销售员小郑告诉记者。

　　学习烘焙途径多多

　　学习烘焙最方便的方法就是先跟着烘焙老手学习，由朋友带着学习，又好玩，一步步跟着做，一下子就能学会。除了跟着朋友学习，网络和书本上也有五花八门的攻略，可以说只要想学，肯定能学会。

　　“其实烘焙并没有想象的那么难，只要买好原材料，按照攻略上的步骤一步步下来，基本上都能成功。”去年年底才开始在家里做烘焙的王蓓说。

　　去年年底快要过年那段时间，看到朋友在微博里分享了自己做的曲奇饼干，王蓓也有了给家里人和朋友做甜点的想法。“自己本来就是一个吃货，看到朋友分享的，就忍不住想试试。”

　　于是，王蓓在购物网站上花费了千余元拍下一套烘焙工具，照着网络上的烘焙攻略，开始了第一次烘焙尝试。因为那段时间蔓越莓饼干十分流行，与其买人家做的，不如自己试试看，抱着这样的想法，王蓓尝试着根据网络攻略做起了蔓越莓饼干。

　　先是准备好相应剂量的面粉、黄油、蛋液等原材料，然后根据步骤一步步往下做，最后放入烤箱烤一烤，一份香酥可口的蔓越莓饼干就出炉了。“做好后拿给爸爸妈妈，他们都觉得很不错，我也觉得比以前买的还香。”王蓓说，“现在网上什么东西都有，照着网络攻略就能做得很好了。”

　　除了网络攻略，关于烘焙的书籍也很多。家住市区灯塔新村的丁蕾就搜罗了好些烘焙书，《超人气小饼干》、《西式糕点制作大全》、《法式糕点制作基础》……

　　虽说网络上的攻略也很多，但丁蕾还是选择了买书。“网络攻略一般都是基本款的甜点，没有什么特色，我又想做稍微不一样一点的，烘焙书上什么品种的甜点都有，看着就诱人，书上图文并茂，只要照着书上做，准能成功。”

　　丁蕾说，如果想要更精进的话，就得报专业的培训班学习烘焙了。

　　“烤”出美味与快乐

　　随着“家庭烘焙风”的悄然兴起，越来越多的家庭购买了面包机、烤箱，开始自制饼干、蛋糕，家庭烘焙为生活增添了别样的风味，也让烘焙爱好者们在烘焙的过程中收获到了美味和快乐。

　　在景宁一家事业单位上班的陈颖从2012年开始跨入“烘焙坑”，至今已经有两年多时间。在这段时间里，随着手艺的长进，她花在烘焙上的时间和金钱也越来越多。

　　陈颖告诉记者，烘焙器具由于质量、品牌、型号不同，价格也相差很大，譬如说打蛋器有五六百元一个的，也有几十元一个的。“刚开始做烘焙的时候，买工具比较保守，采购的都还比较便宜。便宜的工具质感也没有那么好，慢慢地都更新成贵的了，看到好看的模具，又忍不住下手，工资都花在烘焙上了。”

　　虽说烘焙是一个填不满的“坑”，但陈颖却觉得花费的精力和金钱都是值得的。首先是在家做的甜点相对于外面买的吃得更放心。陈颖说，自己在家做能保证原料的品质，譬如说现在买的饼干或者蛋糕上的奶油用的都是植物性奶油，这种奶油含有反式脂肪酸，会增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，而自己做就可以直接选用动物性奶油。

　　此外，烘焙还是陈颖和好朋友们消磨时光的好办法，周末，约上三五好友，一起烤个蛋糕，别提有多惬意了。今年陈颖的闺蜜生日，她就亲手给她做了芒果流心慕斯蛋糕，给了她一个大大的惊喜。这个蛋糕做起来很复杂，需要把部分芒果切小块，部分芒果打成芒果茸，从内到外由芒果茸-慕斯-芒果小块-慕斯-芒果小块-慕斯构成，为了做这个蛋糕，花了她整整四五个小时，原料也从前一天就开始准备了。“做得很辛苦，但是也很值得，切开蛋糕看到芒果茸流出，效果特别好，闺蜜收到也特别开心。”