阳澄湖大闸蟹昨开捕 市民今日可尝鲜了

昨天上午，阳澄湖大闸蟹正式开捕，苏州质监局当天派发地理标志防伪锁扣，接下来优质正宗阳澄湖大闸蟹将陆续销往全国各地。

都说“九月团脐十月尖”，9月母蟹好吃，10月公蟹味美。“今年阳澄湖大闸蟹长势良好，不过目前西北风还没起，中秋节只能尝个鲜，10月才是品蟹黄金期。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会杨维龙会长告诉记者，今年阳澄湖大闸蟹受持续高温影响，延迟了最后一次蜕壳，为让消费者中秋前尝鲜，昨天是少量开捕。

昨天下午，第一批正宗阳澄湖大闸蟹已经运抵台州，市民可提现货。“我们全国80家门店，将在第一时间筛选上货，务必让市民朋友及时吃上新鲜正宗的阳澄湖大闸蟹。”王氏水产台州专卖店负责人徐伟群说，“我们全国统一尝鲜价8.2折起，门店更有团购惊喜。”

吃大闸蟹就要吃正宗阳澄湖大闸蟹，如何挑选阳澄湖清水大闸蟹呢？徐伟群总结出10个字：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。

青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。

白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹，因而有少量其它湖区螃蟹肚呈灰白或灰色，或白得不清洁）。

黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。