临海民间糕点高手教你做传统月饼

八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。中秋节到了，超市里满是月饼，让大家挑花了眼。

可不少市民觉得，这节日的氛围越来越淡了，月饼也没有儿时记忆中的味道了。“小时候，月饼是用一张油纸包卷的，可现在月饼都机器制作，包装精致，吃不出中秋的温情了。”

面对着满街的西饼店，哪里才能找到传统的手工制作月饼呢？在临海塘头路各种各样的服饰店中，记者一眼就看到了写着“祖传手艺”的糕饼店。

店主叫冯临飞，她默默坚守着月饼制作的传统工艺，在她的店里，能找到儿时的“青红丝”月饼、水晶月饼，也能找到现代的椒盐月饼、蛋黄月饼等。

这些老底子的手工月饼，就像一件件艺术品，除了耐看，吃起来也回味无穷。

从小跟着父亲学手艺

“昨天吃了你家的芝麻月饼，很香，给我拿10筒，买来送人。”

“不好意思，芝麻月饼卖完了。”

……

冯临飞今年55岁，前天下午见到她时，她正忙着接待顾客。她说，每年这段时间都是最忙的时候，白天做出来的月饼，到下午就卖光了。

“顾客大多是周边的居民，还有一些‘回头客’。”冯临飞说，家里好几代人都是做月饼的，她的手艺则来自于父亲。

冯临飞的父亲在食品厂上班，小时候，她经常跟着去凑热闹。“看多了，慢慢就学会简单的制作方法了。”在她的记忆里，父亲经常会在家里闷头写配方，尝试做一些新糕点。但当时她怎么也没想到，自己今后会接父亲的班。

冯临飞说，家里有很考究的一套流程，包括备料、拌料等都有各自的标准，准备从事这个行业后，她就认真学习制作糕点了。

最初，冯临飞租了房子开小作坊，也是在塘头路。1997年，她买了立地房，就将店搬到了自家一楼。房子隔成前后屋，一边留着制作月饼，一边用来做店面出售月饼。

冯临飞说，之前觉得开糕饼店太辛苦了，早起晚睡，可看到自己做出的糕点受到大家的欢迎，心里满是成就感。

口味、馅料越来越丰富

在冯临飞的店里，摆放着蛋黄月饼、莲蓉月饼、菜干肉月饼等，种类非常丰富，价格也很实惠，每个月饼价格基本在2元到5元之间。

此外，还有传统的大月饼，她取了吉祥的名字，叫作“百年好合”、“龙凤月饼”。

她说，现在店里总共有13种月饼。其中苏式月饼口感酥软，非常香；广式月饼口感细腻。现在很多市民更喜欢苏式月饼。

冯临飞将自己制作的月饼分为三代：第一代是豆沙、百果月饼，第二代是满口香、芝麻月饼，第三代种类就比较丰富了，主要是椒盐、菜干肉、榨菜月饼等。

冯临飞说，街上到处都是西饼店，传统手工制作糕点的店比较少，吃得人也不多。五六年前，她们就尝试推出新口味