大闸蟹市场旺季不旺 中秋台州销量几乎被腰斩
秋风起,蟹脚痒,又到了大闸蟹上市的季节。往年到了中秋佳节,大闸蟹便开始在礼品市场和高档宴会上大肆横行。但是近日记者走访了台州市多家大闸蟹专卖店后,发现今年卖大闸蟹的商家日子过得有些苦闷。
销量几乎被腰斩,进价却增两成
“我现在备货差不多只有以前的一半。”在台州经济开发区康平路的金旺华澄牌大闸蟹专卖店里,看着水箱里数量远不如往年的大闸蟹,老板叶立志皱了下眉头,往年他的水箱里都会保持差不多100公斤的螃蟹,但是今年受到销量影响,他不敢囤太多货。
叶立志告诉记者,大闸蟹主要还是作为礼品销售,由于中央“八项禁令”和整体经济形势的影响,今年礼品市场萎缩,店里总体销量减少了4到5成。“往年在中秋这几天,我们每天可以出货100公斤到150公斤,而今年每天却只卖出了50公斤不到,现在每天备货都不敢超过50公斤的。”叶立志说。
记者发现,在叶立志的店里,重2到3两的螃蟹售价在每公斤240元左右,重4两的价格在每公斤400元左右,而最贵半斤重螃蟹,如果论只卖的话,可以卖到200元一只。“今年进价就比往年高了2成以上,但是我们售价又不敢变动,因为礼品可替代性还是比较强的,价格涨得太明显,顾客宁愿就不买了。”叶立志说。
记者又走访了市区其他几家大闸蟹专卖店,也了解到相似的情况。在位于台州经济开发区市府大道的泓膏大闸蟹专卖店,经理方金生告诉记者,受今年江浙地区高温干旱天气的影响,大闸蟹脱壳慢,产量有所减少,而且天气凉得比较慢,螃蟹养不起膘。“等国庆过后,天气慢慢凉下来,大闸蟹上市比较多,那时候进价才会降下来。”方金生说。
商家转变销售思路:
搞团购、投广告,甚至暂时改了行
对于大闸蟹销售目前面临的困境,商家也纷纷想办法寻找新的销路或者拓宽经营思路。
叶立志曾是台州“吃螃蟹”第一人,6年前,他开的这家店,是大闸蟹登陆台州第一站。这几年大闸蟹专卖店陆续开起来,仅椒江就有五六家,竞争渐趋白热化。“现在椒江的大闸蟹市场已经饱和,所以我们也在想办法开辟新的销售渠道。”叶立志说。
“我们在一些团购网站上有做活动,虽然现在买的人还不多,但是至少把宣传先做起来。”叶立志告诉记者,现在买大闸蟹回去自己吃的人也越来越多,这主要是一些喜欢尝鲜的年轻人,所以做团购还是想把广告打到这些经常上网的年轻人眼前。
方金生也表示,这种类型消费的增长也在一定程度上抵消了礼品市场萎缩的影响,并且这种趋势在逐年增大。“年轻人的消费观念不一样,愿意花几百块买几只尝尝鲜,不像上年纪的人那样不敢花钱”。
此外,记者还了解到,不少商家还在超市的购物车上投放广告。世纪联华市府大道店的一位负责人告诉记者,中秋还没到,就有一些大闸蟹的商家来洽谈这方面的广告了,超市自己也有售卖价格比较便宜的湖蟹,这些广告对超市自身该类产品的销售也有带动。
除了在销售上下功夫。叶立志告诉记者,从中秋前后到过年,大闸蟹上市一共就几个月,是个季节性生意。在其余的几个月里,大部分大闸蟹专卖店都选择了关门休业,店面也空着白白浪费。“但是这两年,不少商家已经开始想办法利用起这个淡季,有的转租出去做化妆品店,也有的开起了小餐馆。”叶立志说。
而方金生也告诉记者,现在店里房租一年十几万,因为他在供货商那里也有股份,往年到了空闲期,我就去江苏养螃蟹去了,“今年我考虑利用这几个月休业期做点别的生意”。
网购大闸蟹价格低,商家表示不会挤占高端市场
除了要面对今年不太乐观的市场行情之外,这些大闸蟹专卖店还要迎接来自淘宝等电商平台的挑战。搜索关键词“阳澄湖大闸蟹”,在天猫有1.2万个结果,京东商城有3540个结果,记者发现,除了部分大闸蟹礼券之外,网站中卖得最好的大闸蟹重量大多集中在2两到4.5两之间,而低于2两的小蟹和4.5两以上的高端礼品蟹销量还是比较少。
叶立志告诉记者,现在各地的大闸蟹专卖店分布都比较密集,消费者一般在自己家附近的专卖店里就能买到鲜活的大闸蟹,还可以现场挑选。“网上的价格差别还是比较大,有的卖得比我们实体店还贵,像这种情况,消费者宁愿直接到店里买。而那些卖得特别便宜的,质量就很难保证了,虽然都是大闸蟹,但是养殖环境不同,质量差别还是很大的。”
“体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛是比较好的阳澄湖大闸蟹的标志,养在好水质的螃蟹蟹腮是玉白色的,但是在比较差的水质里,蟹腮就会很脏,就算是上市前对外壳清洗过,不过蟹腮还是不好清洗的。”叶立志拿了一只螃蟹介绍说,好螃蟹的蟹脚比较有力,和比较差的螃蟹放在一起,很明显就能看得出来。
而对于近年来被称为大闸蟹“身份证”的蟹扣,叶立志表示,蟹扣毕竟还是人挂上去的,操作起来有漏洞,经常买大闸蟹的消费者对于这种认证已经没有太多的信赖。
方金生也告诉记者,真正好的螃蟹还需要消费者自己到现场看,网购让原本属于“贵族”消费的大闸蟹平民化了一些,但是真正的高端产品不只是价格这么简单。“大闸蟹的礼品市场短期之内还不会那么容易被挤掉。”方金生说。
营养师提醒:螃蟹吃法不科学,副作用将不少
螃蟹性寒,吃螃蟹有诸多讲究和禁忌。在网上搜索“吃螃蟹禁忌”,就能搜到400000多条信息。这些言之凿凿的“禁忌”是不是属实呢?怎样吃螃蟹才能放心?记者咨询了台州市中心医院高级营养师范国峰。
“螃蟹和柿子是不能一起吃的。”范医生说,从中医的角度上讲,两者都是属于寒性的食物,同时吃易引起胃寒腹疼等症状。他特别指出,柿子本身就不宜多食,里面含有很多鞣酸,不易消化,多吃容易导致胃结石。
网络上流传,螃蟹的鳃、肠、胃、心这四大部位不可食用。范医生对这个说法表示肯定。“螃蟹可食用的是蟹膏和蟹肉,其它部分最好不要吃。”螃蟹的鳃、肠胃等比较脏,尤其是现在水质不好,误食易导致腹泻。
范医生表示,螃蟹中含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,而且带有硫酸盐等矿物质,有一定的毒素。对于普通人而言,螃蟹虽然好吃,也不能多吃。而对于一些不适宜人群来说,也无需“谈蟹色变”。
此外,范医生提醒,蟹膏胆固醇高,不适宜高血压、高血脂、心脑血管不好等人群食用,这部分人可以食用蟹肉。但是螃蟹是发物,正患病的人尽量不要吃。肠胃不好者、体质偏弱者、儿童和孕妇等人群也要引起注意。螃蟹容易刺激肠胃,儿童肠胃黏膜薄弱,不宜过多食用,以免引起腹痛、腹泻。
“古人认为螃蟹性寒凉,有活血祛瘀的作用,孕妇食之容易流产。北朝时期梁朝名医陶弘景所著的《名医别录》中记载着:‘蟹爪,破包堕胎’。”范医生说,吃螃蟹会流产,这种说法并不科学。蟹肉是高级蛋白质,“孕妇可以偶尔、少量食用,一次食用半只,或煮成螃蟹汤。