绝不让无证小餐饮店“拖后腿”

市区餐饮业和公共场所持证率，是创建国家卫生城市的检查指标之一。如果在检查中被发现存在无证经营餐饮店，将被扣分，从而影响创卫的进程。因此，台州市区制定了保证餐饮持证率100%的计划，预计在11月底全面完成。

据统计，市区共有餐饮单位5000多家，整治的难点主要集中在小餐饮，而小餐饮又主要集中在城乡结合部及城中村。

“以开发区为例，市局只有3名工作人员，负责890家餐饮单位，监管力量明显不足。”台州市食品药品监督管理局餐饮处处长朱建兴说。

除此之外，小餐饮的从业人员整体素质较低，对于食品安全的认识不多。他们从事小餐饮行业，主要就是因为低投入高回报，高昂的整改费用让他们望而却步，因此他们对于办证的意愿并不强烈。

“一直以来，都没有要求小餐饮店按照相关规定，置办消毒柜、不锈钢操作台、防蝇防鼠等设备，现在一下子全部添置，经济压力也比较大。”朱建兴说，在取缔无证小餐饮的时候，遇到的难度相当大。

在办理小餐饮许可证的时候，食品药品监督局始终按照行政许可三原则，即商业用房可办理永久许可证，商住楼只能发临时许可证，民用房一律不得发证。

“前期检查中，我们发现开发区共有300多家无证餐饮，其中240家都在城中村，属于必须取缔行列。”朱建兴说。

“堵不如疏，在取缔无证餐饮的同时，我们也积极建立疏导点，安排一批能够整改达标的小餐饮店到疏导点营业，方便居民生活。”朱建兴说。

对于城中村以及小区中的小餐饮店，食药监部门和相关街道采取了两种不同的处理模式。在城中村，村民根据要求与村委会签订保证书，确保自己的店面，不出租给小餐饮业主，从源头上杜绝了小餐饮。

而在小区里面，则发挥小区保安的作用，要求小区保安一旦发现小区内出现无证小餐饮店，必须向物业反映情况，如果物业不能处理，则必须第一时间上报食品药品监督管理局，以便处理。

目前，开发区餐饮持证率已经达到了96%以上，达到了预期的目标。而黄岩、路桥、椒江三区的城乡结合部，整治压力仍然比较大，问题也较突出。