持证率不高 执法力量缺乏

小餐饮整治，持证率不高，是难点之一。日前，记者跟随椒黄路三区及台州经济开发区的食药监等职能部门，对市区范围内小餐饮较为集中的路段进行摸底调查。

在黄岩区朱砂街一家小饭馆的墙上，餐饮服务许可证、从业人员健康证、个体工商户营业执照等证件统一挂在墙上。“证虽然办下来了，但一些办证的要求标准是要执行的。”执法人员指着门口被卷起的塑料帘子对该店业主说，“要把帘子放下来，才能防止苍蝇飞入店内。”

“这家店以前有部分从业人员没有健康证，目前都已经办理了。”在椒江区银河商城附近的一家快餐店，执法人员对该餐饮单位从业人员健康证进行逐一检查、核实。

“把厨房的后门关起来，垃圾桶要盖上盖子。”面对路桥区马铺路一家餐饮店厨房的状况，执法人员当即要求业主整改。执法人员表示，这家店原来没有办理餐饮服务许可证，通过多次整改符合要求后，才由食药监局派发餐饮服务许可证。

“条件比较好的已经办证了，剩下还没有办证的都是比较差的餐饮店，取证推进速度慢。”路桥区食药监局稽查大队大队长林春波说，“下一步，要指导这些餐饮店把证办下来。”

据了解，3个月来，椒、黄、路及开发区5000多家餐饮场所通过整改，餐饮持证率从32.2%提升到91.2%（开发区98%、椒江89.2%、黄岩91.7%、路桥85%）；376家无证经营点通过各种方式，实施了转行或取缔。

“离持证率百分百，我们还有8.3%的距离。”黄岩区食药监局副局长罗雅感叹，接下来的工作难度将非常大。据了解，该局目前有工作人员十几个人，而全区却有1500多家餐饮单位，算下来就是平均每人“承包”近百家。由于人手紧，工作区域大，小餐饮违规经营现象层出不穷，几乎所有执法人员每天都在大街小巷的餐饮店里“转悠”。

据了解，执法力量缺乏的情况在椒黄路三区及台州经济开发区普遍存在。

此外，由于小餐饮需求量大、经营成本低，不少无证经营的业主打起了“游击战”