卫生环境差 餐店设施状况仍堪忧

“办理餐饮服务许可证的条件是什么？”

“首先是卫生环境。”

走进一家餐饮店，地面干净不干净、桌面油腻不油腻，这是第一印象；往里走，后厨是否污渍堆积，是否污水横流，则直接关系到食品安全不安全。

卫生环境差是小餐饮整治的“通病”。近日，记者跟随椒江、黄岩、路桥和台州经济开发区的食品药品监督管理局相关人员，摸底调查小餐饮情况。

在路桥马铺路上的“吉凤老粉店”，尼龙袋、纸团、筷子等“横尸路面”，边上的垃圾桶形同虚设。墙上的表情公示上，红色的哭脸也显示店内卫生欠佳。

在黄岩区朱砂街的一家小饭馆，执法人员说，这家店厨房的下水道、水槽、货柜和纱窗门等设施都进行了整改，“以前是油污满地，厨房走都走不进去。”记者看到靠近收银台的一面墙上，堆放着啤酒、饮料、洗洁精等物品，还需进一步整改。

走访中，记者发现，将纱窗等卫生防护硬件拆掉，把洗碗槽挪掉直接放在地上洗菜的小餐饮店较多。“一些已取证的店铺，环境卫生反弹大。”椒江区食品药品监察稽查大队大队长肖卫平说。

“小餐饮的群体素质低，卫生意识弱，整治起来难度大。”市食药监局餐饮处处长朱建兴说。

怎么办？问题虽然头疼，但决心不可动摇。

10月23日，台州市创建国家卫生城市餐饮整治“破难”工作会召开，出台了餐饮整治破难包干责任制行动方案，限期破解餐饮难题，一场以“小餐饮整治”为核心的“破百难”战役正式打响。

10月24日，记者走进路桥马铺路的一家“凤凰人家餐馆”，在后厨看到，灶台陈旧肮脏，天花板和油烟机都积了厚厚一层油污；厨房与点菜区未隔离开来。“把天花板敲掉弄平整，灶台重新装修，油烟机清洗干净，厨房独立开来。”执法人员把需要整改的地方，一样一样地告诉店主，“整改好了，就把你这家店作为食品卫生示范店推广。”

下阶段，餐饮整治“破难”工作重点是推进量化分级管理和建立长效机制，一要将量化分级动态评定和表情公示融入日常监管，二要把经过整改后的优秀餐饮单位，列为餐饮服务食品安全示范创建单位并推广。

“创卫工作关键在于发动街道、社区干部和群众一起参与，发挥基层的力量。各相关部门将切实加强对创建区域内各餐饮单位的检查，特别是加大对卫生死角的清扫。”路桥区副区长李震杰说，“一定按时打赢餐饮整治破难攻坚战。”