临海：倒逼豆腐皮加工行业升级转型
今年3月份，临海桥溪豆制品专业合作社成立，经整合提升，吸收加工户10余户，经过大半年发展，目前日产豆腐皮400公斤，豆腐皮加工质量稳步提升，产品供不应求。散装豆腐皮价格从原来每公斤22元至24元涨到现在30元至32元，包装后价格更高达每公斤50元。合作社负责人之一江先生告诉记者，与以往低、小、散的无序生产相比，现在合作社是标准化生产，规模化经营，不仅食品安全有保障，品牌效应也逐渐显现出来。
临海豆腐皮加工行业有着多年发展历史，有近200多家小作坊，已逐步发展成为当地西部地区的集聚性产业。但由于受多种客观条件及其特有的产销闭环体系制约，行业始终处于“低、小、散”的粗放式发展水平，加工户食品安全意识普遍淡薄，存在非法添加行为，存在重大食品安全隐患。
为规范该行业，去年以来，临海市质监局通过引导、扶持、整合提升，督促企业加强食品质量安全管理，使豆腐皮加工小作坊旧貌换新颜。
引导100余户豆腐皮加工户主动关停
临海市质监局食品生产监督管理科制定部署整顿方案。对行业中存在的违法添加吊白块行为，按照“行动快、打击准、监管严”的要求从严从重予以打击。
通过走访活动，与小作坊加工户进行面对面的座谈交流，倾听和吸纳积极意见建议，做好加工户们的思想情绪稳定工作，引导他们主动关停，并积极开展豆腐皮合作社组建。
整治期间，该局开展学习培训323人次，座谈250余人次，签订承诺书170份，发放相关资料1374份，先后引导100余户豆腐皮加工户主动关停。
制定政策提高业主积极性
为确保豆腐皮整治循序渐进，稳扎稳打，临海市质监局强抓方案制定、政策扶持，实施临时“登记备案”制度。
对符合市场准入要求，取得食品生产许可证（QS）的按总投资额的3%进行补助；对年销售额在1000万元以上的生产单位，按生产车间面积每100平方米一次性奖励2万元；要求各镇（街道）优先规划并安排建设用地指标。
同时，他们鼓励生产企业（合作社）积极吸纳现有豆腐皮小作坊业主入股，每吸收1个作坊业主入股，市政府奖励人民币1000元；企业投产后3年内所征税收市得部分予以返回；对新成立豆腐皮企业，按市农业龙头企业享受有关优惠政策等等。
这些扶持政策的出台，极大提高了小作坊业主组建豆腐皮合作社的积极性，为豆腐皮小作坊“关停并转”提供了强有力政策支持。
引导产业组合式发展，组建豆腐皮专业合作社
为顺利推进无证豆腐皮作坊的取缔工作，引导小作坊主动停产歇业，走“规范化集约化发展”之路，临海市质监局积极开展帮扶措施，采用多种模式带动小作坊的整合提升，目前已组建10余家豆腐皮专业合作社（企业）。
临海市桥溪豆制品专业合作社、临海市森宝豆制品专业合作社等9家合作社单位，均采取“股份合作”模式吸纳小作坊业主加入合作社，实行“统一原辅料、统一生产、统一检验、统一包装”的生产经营模式，实施统一管理，实现了豆腐皮行业从“分散独立加工”向“相对集中管理”转变，确保产品质量。
此外，该局还打破了豆腐皮生产特有的产销闭环体系，联合各有关部门严把生产、流通、消费各环节准入关，形成市场倒逼机制，建立了豆腐皮行业整治长效机制。
