嘉兴“阳光厨房”把厨房亮出来

　　从大厅视频起步，嘉兴的“阳光厨房”建设此后经历了参观通道、网上监控平台、手机终端实时视频的“升级路径”，在全省乃至全国都有一定代表性。1月15日，新华社、人民日报、中央电视台等全国十几家中央和省级媒体集中采访嘉兴“阳光厨房”的做法和经验。

　　家长看视频知道食堂阿姨怎么做菜

　　秀洲区目前已成功创建“阳光厨房”29家，其中学校食堂26家，社会餐饮3家。在学校食堂“阳光厨房”建设中，秀洲现代实验学校食堂的“阳光厨房”建设试点采用了“手机终端实时视频”的新模式。从凌晨两三点阿姨起来做早饭开始到接下来的备餐全过程，24个摄像头在关键环节都进行了监控。家长通过手机软件就可以实时查看以及回放菜肴的整个制作过程。据介绍，目前，该校已经为1593名学生家长开通了这项手机功能，引入社会共治。

　　一名8年级的女生告诉记者：“以前回家妈妈都会问我吃了什么、吃得好不好，我只知道菜是甜是咸，至于是怎么做出来的我就不知道了。有了这个手机视频软件以后，爸妈自己就能看到食堂的情况，看过以后他们就更放心把我放在学校了。”

　　听过介绍，记者自己也在手机上下载了这款手机软件体验了一番，看来还不错。记者关心的是，做这样一个“阳光厨房”需要多少资金投入。秀洲区教育局和区市场监管局的工作人员介绍，自2012年建设以来，秀洲区共投入160多万元用于监控视频系统、手机软件、软件维护等建设。其中包括监控视频系统建设80万元，软件维护每年5万元，月租费每月300元等项目投入。不仅如此，像秀洲现代实验学校食堂2年来投入资金30多万元做了硬件改造，不断推进“阳光厨房”建设。

　　嘉善县大云中心学校食堂开展“五常法”管理和“阳光厨房”建设后，食堂操作的各环节都很标准。该校负责人说：“在‘五常法’的实施中，我们是从小处着手，在点滴中真正让厨房规范起来，全校师生联合学生家长成立膳食监督管理委员会，保障食品安全，真正做到‘把厨房亮出来’。”

　　是星巴克进驻的全国首家高速服务区

　　“佰里庭”嘉兴服务区，是浙江省规模较大、经济效益较好的服务区之一，走进服务区大厅，窗明几净，看得出来卫生工作做得相当到位。餐厅经营部黄经理告诉记者：“进入嘉兴服务区的人流量一年共有1亿人次，进入餐厅就餐的约有1600万人次，因而餐厅对工作人员的要求也比较严格。整个服务区共有实时监控显示屏8个、监控摄像头16个，一切透明化，保证餐饮质量。”餐厅对每一名工作人员都有一个“三级培训”，除了工作人员必须持有有效健康证外，公司每年都专门组织员工体检。

　　这个高速公路服务区的厨房的色标管理、定位存放、分类使用都很规范，也对餐饮服务许可证、餐饮等级、食品安全承诺、调味品使用情况等进行公示，让顾客吃得放心。

　　从上海去杭州出差的徐小姐告诉记者，她每次经过嘉兴服务区，都会进去吃顿饭休息一下，这里的菜品非常丰富，而且美味可口又经济实惠，她去过全国很多服务区，觉得嘉兴这个服务区是最好的，服务态度也很好。据悉，“佰里庭”嘉兴服务区也是全国高速公路服务区中首家引进星巴克的服务区，这对提升服务区的整体品质也大有裨益。据介绍，服务区还准备全面推进文化景观建设，展现嘉兴“红船文化”的历史人文特色和“江南水乡”的自然环境特征，提升文化韵味。