从不排队吃饭的诸暨人爱上排队吃饭 星巴克开门第一天关不了门

不过现在，王谷却不敢说这句话了，因为她隔三差五就会去雄风新天地五楼吃饭，不是外婆家就是炉鱼、避风塘，而且每次吃饭排队都超过半小时。诸暨人从不排队吃饭的习惯，与其说是被餐馆改变的，不如说是被雄风新天地购物中心改变的。星巴克的惊讶

去年1月底，诸暨雄风新天地开业，先后引进外婆家、炉鱼、绿茶致青春、避风塘等多家国内一二线餐饮品牌。“除了中午稍微正常一点，晚上几乎没有一天是不排队的。队伍最长的一次，足足排到100米外，等了一个半小时还吃不上一顿饭。”外婆家旁边一家家居用品店的营业员告诉记者。

除了排队吃饭以外，排队喝咖啡，也在这座城市从不可能变成可能。落户雄风新天地之前，诸暨没有星巴克。诸暨市民王晓明对咖啡馆的印象，就是像上岛啊两岸啊等既能吃饭还能嗑瓜子的场所。“光一杯咖啡就要几十元，谁会去喝？”他坚信像星巴克这样的小资咖啡馆在诸暨很难有市场。但事实是，星巴克在雄风新天地开业第一天就人满为患，营业额接近14万元。

雄风新天地总经理盛捷想起星巴克开业那天的情景还会心跳。“据说星巴克有个惯例，如果开业第一天营业额达不到10万元，就算开业不成功，也会影响对我们购物中心的评价。那天晚上8点左右，我走进星巴克，营业额是9.2万多元，心里便有点忐忑。不料9点一过，店里全线爆满，而且还在不断进人，悬着的心才放下。结果那天星巴克直到零点30分才打烊，最后营业额是13.8万元。”而在过去，一般晚上10点半一过，诸暨城里的咖啡馆和茶馆就没有人影了。

“我们的生活被购物中心改变了。”王晓明说，在过去，双休日一家三口的活动安排是个问题。常常是老婆要逛街，孩子要去儿童乐园，而他呢，最想和朋友们K歌。“这3个项目是很难统一的，一家三口常常互相埋怨。”但现在，难题迎刃而解了。“走进雄风新天地，孩子可以在儿童乐园玩上一天，老婆上下5层楼逛个遍买个够，我就和朋友们约好在KTV唱歌，吃饭也在里面解决，晚上全家心满意足一起回家，真的是太方便了。街头餐馆的“厨房革命”

到1月底，诸暨雄风新天地开业已满一年。对于诸暨人来说，这个10万平方米的购物中心就像一个万花筒，改变的不只是消费习惯和家庭生活。

“为什么要去排队吃饭？”王谷是这样解释的：“菜好吃，价格实惠，环境好，安全卫生还有情调。”过去诸暨餐馆最集中的地方是万寿街和江东路，在他记忆中，这些小餐馆口味真的不错，价格也非常便宜，但同时也要忍受满地乱丢的餐巾纸和拥挤不堪的就餐环境，至于卫生问题就更没法探究了。

“有些习惯的形成是因为没得选择。现在购物中心带来了时尚优雅的环境，餐馆的品牌又好，价格又不贵，卫生又有保障，排个队算什么呢？”

一个有趣的现象是，诸暨很多餐饮老板隔三差五就到雄风新天地“偷拳头”，边吃边学习，看管理试菜品。

在诸暨万寿街开蒸菜馆的老陈夫妇就在一次次吃炉鱼中看到了自己的差距。“过去饭店的后厨是难以见人的，但雄风新天地的餐馆是开放式的，顾客一目了然。”老陈也盘算过自己什么时候能进购物中心开店，但觉得必须补上短腿才有竞争力。

“过去我们这种店，比较大众，但像外婆家、炉鱼等时尚餐饮品牌来到诸暨以后，明显感觉到来吃饭的年轻人少了，这说明那些餐饮品牌确实有吸引力。”老陈觉得，雄风新天地的餐饮模式是对传统餐饮业的一次颠覆。对于他们这样的饭店来说，是一个极大的考验。

“不到一年时间，诸暨街头很多餐馆都改造了厨房，都是在我们这儿学的。”雄风新天地总经理盛捷告诉记者，他们很高兴，不仅能改变诸暨人的消费习惯，还引领改变了很多新型商业业态。改变的不只是消费习惯

去年12月底，雄风新天地引进了尚品宅配，这又是一个让诸暨人大跌眼镜的“新奇特”。“这里不只是简单卖家具，而是根据你的居家空间，为你选择合适的款式和尺寸。更重要的是，你还可以请设计师为你度身打造个性化居家空间。”家住福门新村的陈赫夫妇刚刚订制了一套客厅家具：“在款式、颜色和居家风格的协调上，设计师给了我们很多参考建议，尺寸也是根据我们小户型的特点订做的，服务到摆好为止。价格也不是特别贵，一套布艺沙发也不过4000多元。”让陈赫念念不忘的是方便到极致的感受：“过去买大件家具是最累人的，你看中的东西摆到家里不一定好，尺寸不合适还要换，都是折腾。但现在，多花一点点钱，后顾之忧没有了。”

“把诸暨人过去没有体验过的商业业态引进诸暨，为他们的生活提供最新时尚品质的选择，改变以前的传统购物消费习惯，这是我们想带给顾客的。”盛捷说，谁都知道现在经济大环境不景气，加上电商冲击，百货商场难做了，消费者要求也越来越高，怎样在这种两面夹击中取得突破呢？其实核心只有一个，提供不一样的商品和服务。这一年多来，从业态组合、品牌结构、动线布置到氛围营造，雄风新天地经历了数次调整，“不断淘汰不合适的，引进最切合诸暨的”。

譬如雄风新天地五楼，主要集中了一些家居品牌和餐饮。“五楼原来是比较冷清的楼层，后来我们加大餐饮品牌引进力度，不同风格、品类的餐馆集聚在一起，五楼成了购物中心人气最集中的地方，晚上和周末专门得有保安维持现场秩序，整个购物中心的人气都被整体带动了。”

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