高薪难阻回家路餐饮店招工难 大学生寒假工走俏

　　 “中午12时多，错过了食堂的午饭，打电话叫外卖，不是说人手不够没法送外卖，就是没人接听。离过年还有一个星期，怎么现在就开始没饭吃了？”昨日中午，在市区一事业单位上班的余先生挺发愁。不只是余先生，这几天，许多“外卖一族”也碰到了同样的问题。其实，愁的不只是顾客，不少餐饮店老板也很烦恼，“缺服务员”“招工难”成时下的“主旋律”。

　　有的放长假，有的咬牙支撑

　　因为员工突然离职，马鞍山路一家早餐店前段时间很是忙乱。“当时离过年还有一个多月呢，服务员就提出要回家过年，而且打完招呼就要走人。临时招过来的员工什么都不会干，经常迟到不说，说她一句马上甩脸子给你看。”店老板徐先生大吐苦水，这几天只能先忍了，春节假期过后再找人。

　　安阳路上一家蟹黄汤包店的老板谢作伟介绍，店里的生意一向不错，外卖量每天都有几百单，本来店里有6名服务员，其中3人早早回家过年了，现在不得不忍痛割舍一部分外卖单，“实在忙不过来”。

　　同在安阳路上的一家韩式自助烧烤店，门口贴着招聘服务员的广告。管理人员徐恩光介绍，他们店里常年都招服务员。该店原本有13名服务员，但是一个多星期前，走掉了4个，还好这几天补充了两个，算是勉强能维持，最怕的就是春节前集体走人，到时想找人就更难了。

　　安阳路一家川菜馆老板黄先生已经决定放大假，从农历十二月廿七开始，正月初十之后再重新营业。“我们也知道过年期间生意会比较好，但是厨师和服务员都强烈要求回家过年，他们中大多数是重庆人，路程比较远，只能给大家放个长假，希望他们年后能回来，继续一起工作。”黄先生说。

　　与黄先生的做法相反。安康路上一家拌面店的老板林明丰表示，哪怕店里只剩下他一个人，也要开门经营。

　　林明丰说，他的店现在能红红火火，就是因为去年春节期间一直没放假，坚持营业。“当时周边餐饮店大部分都关门了，许多没地方吃饭的人就会选择我们，认可我们的食物后，又帮忙宣传，生意就红火起来。今年我一定要继续坚持。”林明丰说。实际上，除了老板，该店6名员工只剩下1名，林明丰招了一名寒假工，才解了燃眉之急，不过也仅能为来店里吃饭的顾客服务。

　　拒高薪员工回家心切，大学生寒假工走俏

　　记者了解到，为了能留住员工，许多店家都提高了春节期间的薪酬，除夕至正月初三，工资至少翻倍，如果营业额不错的话，三四倍的都有。但是这仍难以打动外地员工的心。面对高薪，回家过年和家人团聚的诱惑显然更大。

　　“钱什么时候都可以挣，但春节每年就一次，还是要回家过年的。”采访中，很多服务员告诉记者，他们很想家，很想和家人在一起过一个团圆年。

　　来自河南的李璇说：“去年春节，老板让我加班，半个月时间就挣了两个月的钱，确实很令人高兴，可是除夕夜听到家人的电话，很难受、很想家。今年春节，我得跟老板请假回家，给再多的钱我也不会留下，我要回家看看年迈的父母，和他们一起过年。”

　　在一家火锅店当服务员的小陈告诉记者，尽管春节前双薪加奖金，他仍然觉得“没前途”。“在这个店，腊月和正月都能拿到6000多元，但春节过后我还是想换份工作。餐馆服务员，一般人都能干，干好干坏没区别，学不到什么东西，没前途。”小陈说，和他一样当服务员的老乡很多，跳槽现象普遍，“年底回家是想借此机会相互交流，哪好上哪。”

　　有人放弃“高薪”回家过年，有人却利用假期挣钱，面对农历年底的“高薪”，不少大学生打起了寒假工。

　　“今年寒假很长，想打工一段时间，挣些钱，干得好的话估计下学期的生活费就有着落了。”大学生小磊家庭条件不太好，懂事的他一直在勤工俭学，他告诉记者，寒假是挣钱最好的时节，“工作好找，薪酬又高，我每年回瑞都会打寒假工。”小磊已经在市区一家饭店找到了服务员的工作，月工资2500元加提成。

　　据了解，由于大学生素质比较高，上手快，颇受餐饮店的青睐。“我们每年都要招大学生来‘救急’。一方面可以给他们创造积累社会经验的平台，另一方面也可以缓解短期的‘用工荒’。”一家火锅店经理坦言，招临时工，也要招靠谱的，有些临时工工资日结，指不定第二天就找着薪水更高的走人了。

　　业内人士：用工“寒流”将持续

　　为什么今年餐饮店感觉员工回乡的时间特别早，很难留人呢？记者咨询了瑞安市瑞智人力资源开发服务公司的相关负责人。

　　该负责人分析，2014年温州市的外来人口全面减少。据市统计局统计，2013年温州市有外来人口近78万人，2014年降至50万人左右，可想而知，分摊到服务业的人员就会少了。此外，沿海和内陆地区的收入差距正在缩小，一些新居民在老家就能找到合适的工作，收入可能低些，但是当地的消费水平也低些，加上亲朋在当地，回乡过年互相打听一番后，愿意再回来的人就少了。

　　“根据我们的预测，2015年用工依然会很难，供需并不对应。需要招工的企业或者店家要提前想好招，看如何才能吸引更多的人才。”该负责人说。