食品自查技能，你学会了吗？

2月5日，市市场监督管理局食品流通监管处的工作人员来到椒江区乐购超市解放南路店检查。

俗话说，民以食为天。即将到来的春节，对许多家庭来说，既意味着亲友的团聚，也意味着一场美食的盛宴。此时，把好食品安全的“年关”显得格外重要。

食品在加工、保存、流通中有哪些薄弱环节？执法人员如何监管市场上的食品？市民如何进行自查？近日，记者走访了台州市食品流通较密集的超市和菜市场。

超市里的临保食品，你注意过吗

超市，是如今许多市民置办年货的主要途径。2月5日下午，记者跟随市市场监督管理局食品流通监管处的工作人员来到椒江区乐购超市解放南路店。

工作人员重点检查了糕点区和熟食区。“这两类商品是由超市自行生产的，假如细节把关不严，最容易出现问题。”食监处冯扬春说。工作人员首先查看面包的外包装袋有无破损，保质期印刷是否清晰。接着，一行人走进操作间，查看操作台、消毒池的卫生情况，并索取食品添加剂使用记录和过期食品销毁台账。

该超市熟食仅使用一种食品添加剂，经检查是由正规厂家生产的，使用剂量与出库、入库记录均吻合。过期食品销毁台账则记录了每日清理食品的品种与数量。“清理食品有三个标准，一看保质期，过保食品要处理；二看品相，外包装破损或变形的商品要处理；三看腐败变质，主要是蔬果类商品。”超市管理员梁才说，他们每日将清理出的过期食品搅碎，倒上墨汁或石灰粉销毁。

接着，工作人员开始检查预包装食品。“相较于糕点和熟食，预包装食品通常不容易出问题，我们在抽检样品时，会根据不同商品的产品标准代号，检测其微生物菌群、理化等指标是否达标，如发现问题商品，会第一时间要求超市下架同批次商品并作进一步检查。”食监处检测人员李仕杰说。

李仕杰提醒消费者，预包装食品有几项检查要点，购买时可自行查看：1.产品名称、生产厂家、品牌、净含量等要素是否齐全；2.包装上是否标明食品生产许可证和QS认证标志（农副产品除外）；3.生产日期、保质期是否清晰明确，商品是否在保质期内；4.外包装有无破损或胀袋。

在乐购超市的一角，工作人员发现了一批临保食品，未张贴临保标志。“这种现象在许多超市都存在，消费者若不注意就会买到临保食品。”在工作人员的提醒下，超市理货人员加贴了临保标志。

许多消费者对这一概念并不熟悉，所谓临保食品，即临近保质期的食品