穿越大半个地球 舟论两位西点达人春节见面

　　 一个是舟山论坛“吃在舟山”版块的版主、自学成才的“土专家”，一个是毕业于法国巴黎蓝带西餐学校、在巴黎当西点厨师的舟山论坛网友。昨天，冬日暖暖的下午，“沙漠孤舟”和“uschnee”这两位舟论网友心中的西点达人在一家咖啡厅里见面了。

舟论两位达人的聚会

　　“英雄”相见，惺惺相惜，几句寒暄后，两位达人聊起西点制作。

　　“沙漠孤舟”做中西点心的功夫在舟论网友中评价颇高，他把自己制作春卷、凤梨酥、海苔肉松饼干等各类点心的过程图文并茂地发在“骆驼闹厨房”系列帖子中。他对制作西点的用料要求也很高，有次做了玛格丽特饼干，他还跑到手工店买了几个进行对比，“不是我吹牛，还是我做的好吃。”“沙漠孤舟”说，“我用的原料这么贵，做出来的能不好吃吗？”

“uschnee”和他的法国朋友对“沙漠孤舟”的作品赞不绝口

　　“紫薯面包做的很漂亮，用了中国的原材料，西方的技术。”、“面包上的白衣用糖粉和柠檬汁就够了，蛋清不是必需品。” “uschnee”对“沙漠孤舟”的作品赞不绝口，“如果在拼盘上花点功夫，可以拿去参加比赛了。”“uschnee”说。

　　“uschnee”在法国学习了5年的法餐料理，目前在巴黎一家高级西餐厅当厨师，今年春节，他回国探亲。“uschnee”说，跟中国一样，法国也有“老字号”饭馆，里面有不少工作了20多年的服务员和厨师。“天气好的时候，老顾客们过来吃饭，和店里的老朋友聊天，日子非常安逸。”“uschnee”说。

“沙漠孤舟”做的点心：海苔肉松饼干

　　“中国人的烹饪技术非常棒，外国人都说好吃，但是中国做西餐的标准跟国际标准脱轨，所以参加国际比赛时成绩不好。”“uschnee”说，西餐是舶来品，许多规矩是西方人定的。比如，欧洲饮食文化认为菜盘子上的东西理应都能吃，我们中国人吃菜时要用垃圾盘，而西方人一般在厨房里都已经处理好了，把鱼刺、鱼骨等剔除。

　　“中国餐馆做菜爱用味精，欧洲国家用高汤调味。”“uschnee”说，他就职的餐厅每星期要熬两次汤。比如做勃艮第牛肉，先用10几瓶勃艮第红酒把牛肉浸泡一个晚上，再拿到烤箱去烤，浸牛肉剩下的红酒则用来熬制高汤。