开学第一顿能吃得放心吗？

　　学校刚开学。有学生就餐的学校，“食堂君”是不是也已经“收心”进入开学状态？昨天上午，记者跟随嘉兴市市场监管局和市教育局组成的检查小组走访了市区中小学校食堂。从检查情况来看，“食堂君”的“开学作业”拿不到100分。

　　“晒食堂”2.0版

　　开学第一顿吃什么？实验小学东校区食堂为孩子们安排的是虾仁蛋炒饭。炒饭的配料除了虾仁和鸡蛋外，还有青豆、玉米、方块肉等，再配上一碗香菇粉丝榨菜汤。校长张晓萍说，据调查，虾仁蛋炒饭是孩子们的最爱。

　　检查现场，检查人员建议学校适时更换给各班级孩子们盛饭的保温桶，并做好清洗、消毒、卫生和保温工作。检查发现食堂中没有按照流程要求操作，工作人员没有通过二次更衣间进入操作区域。食堂负责人表示马上整改。对于这碗虾仁蛋炒饭，检查人员特别提醒，打鸡蛋之前要先清洗鸡蛋，鸡蛋要炒熟炒透，配菜后长时间放置容易滋生细菌。检查还发现食堂的锅铲等堆放在一个盆内，检查人员建议将其分类悬挂，避免交叉污染。

　　张晓萍告诉记者，全校就餐的学生有2100多人。通过平时的调查发现，在孩子们的最爱菜谱中，炸鸡腿、红烧狮子头、红烧牛肉、鹌鹑蛋等排名靠前。学校食堂菜谱每周一更新，学校会通过微信公众号把一周菜谱推送到家长的手机上，家长也会通过微信公众号向学校提出意见建议。“一般家长反馈希望食堂菜式丰富一点。而女生家长会特别提出希望少做一些鸡肉。”张晓萍说。

　　嘉兴开展“阳光厨房”建设的重点之一就是学校食堂。实验小学东校区也是“阳光厨房”的建设单位。不过检查人员建议学校把能看到食堂操作情况的显示器从餐食堂挪到学校大门口，接受来自家长和社会的监督。

　　这些细节你家做好了吗？

　　在嘉兴一中食堂检查发现了一些细节问题。检查人员看到冰柜里放着冷冻生肉、预制丸子以及两大包老面，建议将这些食材分类存放。而在蔬菜清洗间，检查人员在菜篮子里发现了一把汤勺，一个贴着“鸡腿”标牌的蓝色塑料筐里装的是剥好皮的土豆。在点心制作间，制作工具竟然贴墙插在电线管上，这也是不符合要求的。

　　在索证索票方面，检查人员查看了食堂的台账，也提了一些建议。比如农残检测方面，供应商提供的单据上都写着“未检出”。检查人员建议说：“下次应该提醒他们把检测出来的成分和含量写在单据上。”而有的单据是复印件，就应该让供应方加盖公章。有的供货单据上连供应方都看不出。食堂负责人解释说，这是因为食堂是定点供货的。检查人员建议，这不利于风险防范。

　　嘉兴实验初中教育集团范蠡湖校区食堂的情况还是不错的。工作人员没有发现明显的操作问题。