1根“辣条”22种“添加剂”，还能吃吗

      说起“辣条”，对于不少“80后”、“90后”的人来说那简直是童年记忆中不可或缺的。“前段时间央视对‘辣条’等小零食进行了曝光，说其会危害健康，还可能会致癌，但我家孩子偏偏就很喜欢吃，这小小的‘辣条’真的有如此大的危害吗？”市民李女士诉说了自己的担忧。记者随机购买了一包“辣条”，在包装上明明白白地列着22种食品添加剂，不由令人咋舌。

网 传

“辣条”成了时尚美食

    去年年底，在微博上颇为流行一个话题——“请外教吃‘辣条’”。“辣条”身价倍涨，在国外购物网站亚马逊上， 20包的组合一度卖到14.99美元，相当于一包4.5元人民币。而同样规格同样品牌的“辣条”，在淘宝上售价一小包只有0.45元。

    最近，央视曝光了一些廉价小零食含有大量添加剂和过量食用盐，可能致癌后，吸引了众多市民对于“辣条”的再次关注。之所以说是“再次关注”，则因为关于“辣条”的生产、食用等多个方面的负面报道屡见不鲜。

    那么，“辣条”是一个通俗称呼，实际上它是什么？搜索网络，记者查询到这样的解释：“‘辣条’，又名‘麻辣条’。一般由面粉辅以调味料制作成的；多数是由小作坊制作而成，其卫生程度让人担忧。”

调 查

“辣条”浸泡3小时，仍“香气熏人”

    “每天放学之后，我爷爷来接我的时候都会给我买零食。比如软管糖、‘辣条’，有时候还会买小玩具什么的。”说起对“辣条”的喜爱，今年10岁的小学生小陈这样告诉记者。

    在一所小学门口的小商店里，店主胡女士告诉记者，她店里的小零食类商品多达数十种，光面筋、豆制品为原料的“辣条”类商品就有五六种。

    那么，这种被归为“垃圾食品”的零食为何会成为孩子们的“宝贝”，“辣条”的哪些特征吸引了他们呢？过多食用这些食品会有什么健康隐患？带着这些问题，记者进行了调查采访、实验。

    近日，从学校周边的小商店里，记者购买了两种不同口味、不同原料的“辣条”，其中一种颜色较深、手感紧实的为豆制品，另一种黄白色、多孔松软的为面制品。拿到这两包“辣条”之后，记者注意到，当打开包装袋之后每一包“辣条”无一不散发出浓郁的香味，不过可以肯定的是绝非豆香味、面筋味道。

    那么这“异香”会不会是附着在“辣条”表面或者孔隙里的“料”的香味？如果在水中浸泡是否能够将这种味道去除？对此，记者进行了一个小实验。将20克左右的“辣条”浸泡进一大杯温度在40摄氏度的温水中。很快，清水开始变得有些浑浊，并且有红色的油脂样物质和辣椒粉末浮到了水面。此时，香气在温水的作用下变得更加浓郁了一些。静置30分钟之后，当记者拿出已经泡得软烂的“辣条”时发现，这个时候“异香”仍然没有被去除。同时，泡过“辣条”的水里也有了香味。“我最喜欢的就是‘辣条’的香辣味道，吃了很过瘾，而且吃了还想吃。”在公交车上，一名一边吃着“辣条”，一边喝水的小学生告诉记者。而实验不难看出，味道“香辣过瘾”这一感官上的直觉刺激便是“辣条”吸引孩子们的原因。

说 法

“料多味道香”不正常，少吃为妙

    “想要豆制品、面筋制品香，就得多放料啊。这个料不是我们炖肉、做菜用的八角、大料什么的，主要是人家已经制好的料，有粉末样的、有膏状的，比如说俗称的肉香粉之类的。想要香就多放点，想要自然一点就放很少就行。”一位曾经从事食品加工行业的业内人士告诉记者，“虽说‘辣条’主要原料为面粉，添加食盐、香辛料以及多达10多种甚至20多种食品添加剂，包括甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸钠、谷氨酸钠等，而且用在辣条中的各种食品添加剂在食品的国家标准当中基本都能够查到，但是用量上，要想“辣条”香气诱人就得加很多，不少小的加工坊里生产的‘辣条’超标添加是一定的。另外，这么多种添加剂放在一起会给我们的身体带来什么样的危害，这个还真不好说。 ”

    在记者买到的两包“辣条”的包装上面，都写有配料。其中豆制品“辣条”点出了“香辛料”、“食品香精”的字样，没有写明含量比例。“面筋辣条”包装袋上写出了防腐剂、膨松剂、食用香精等22种制品添加剂以及香辛料等27种原料。

    “不建议食用添加了这么多种食品添加剂、香味如此浓郁的食品，这些东西吃多了，在体内超标、残留，对消化系统、神经系统都没什么好处。”市中心医院内科赵医生告诉记者，“而且长期吃口味太重的食品、零食，孩子容易在无形中摄入更多的盐、添加剂，变得不爱吃饭等，太香的东西很多是不正常的，建议不吃或者少吃。”