叶大厨秘制：三色鸽丁

　　

　　

　　三色鸽丁

　　专栏主持：崔大嘴

　　视频主持：周璀璇

　　视频制作：傅震茂阮胜

　　摄影：徐云鸯

　　最近有一段“医科男”做烤鸡的视频在网上特别的火，人家用专业的解剖手法把鸡骨头去得干干净净，让许多妹子们大喊非此男不嫁。这期的菜品我们的叶大厨也是把整鸽脱骨，因为鸽子小，相对鸡来说脱骨要方便许多，要是想在妹子们面前耍下帅，这道菜太合适了，如果因为这道菜促成谁家姻缘，记得一定要请大嘴和叶大厨吃喜糖哦！

　　主料乳鸽

　　辅料笋蒜苗生菜

　　制作方法将乳鸽去骨切丁，其他配料笋、蒜苗，也都切丁。

　　乳鸽肉丁加盐、黄酒、胡椒粉腌制，入油锅滑炒，肉转白即可起锅。锅加底油，把蒜苗、笋丁炒出香味，加乳鸽肉丁后加盐、鸡精调味即可出锅。用生菜叶包着食用即可。

　　叶大厨和大嘴说这期的主料是鸽子，大嘴就想到了鸽子汤，毕竟这材料对普通家庭来说很少涉及，顶多也是家里有人生病了弄个鸽子汤，但是大厨却说做的不是汤，这下子就吊起了大嘴的胃口，很期待有啥新花样能开开眼。果然，大厨折腾出来的菜品很是有创意，现在大嘴就把具体的制作方法告诉大家。

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　　◆美食小贴士

　　我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，排毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚嬴、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

　　◆大嘴点评

　　这道属于没“腔”的菜，辛辛苦苦做半天，几口就能吃完，但是绝对是有格调的菜，能给自己的家宴画龙点睛。还有大嘴觉得，剔出来的骨头也可以熬汤，来个一鸽两吃，免得浪费，毕竟居家过日子，实惠还是要考虑的。