跟着美食大V来一桌春天的宴席

　　这几天的天气着实神经，前几天还是蒸笼一般，一会儿又是冷风阵阵，据说还会有几天连绵阴雨。反复无常中，美好的4月已经过去了一大半。

　　你不能把握天气，但你可以把握自己的舌尖。天气带来的糟糕感受，需要用美食来刷新。

　　这次，来一桌春天的宴席，看看微博美食大V是怎么个吃饭。

　　美食家：沈宏非

　　推荐：炒螺蛳，香椿豆腐

　　沈宏非，自由撰稿人，电视节目策划人，制片人……诸多头衔中他最喜欢自称美食家。他是《南方周末》、《新民晚报》的专栏作家，作为美食家著有《写食主义》、《发现广州餐厅》、《食相报告》、《饮食男女》等书。

　　炒螺蛳：

　　四月是采食螺蛳的最佳时令，因在泥土里休眠了一整个冬天，春天刚爬出来的螺蛳泥腥味少，而且螺蛳体内小螺蛳还未繁殖，肉质最为丰满、肥美，用清水养干净了吃螺肉，放点葱姜蒜辣椒，那是打烂嘴巴也舍不得丢的美味。

　　香椿豆腐：

　　取香椿树的嫩芽，色泽红绿相间，质地脆嫩、香气馥郁。赶在香椿过季之前，用香椿拌豆腐、炒鸡蛋，既求满足口腹之欲，又能留住春天的味道。

　　作家：殳俏

　　推荐：腌笃鲜

　　殳俏，作家、美食工作者，毕业于复旦大学和日本早稻田大学，史学硕士，悦食中国文化项目创始人，同时担任《悦食Epicure》杂志出版人、主编，纪录片《悦食中国》制片人。

　　腌笃鲜：

　　春笋是春天的“菜王”，清甜爽脆的春笋，配上火腿，用来做一道腌笃鲜，最为适宜不过了。“腌笃鲜”的菜名，其实高度囊括了这道菜的精髓所在：“腌”，就是咸的意思，意指菜肴口味；“鲜”，则表示新鲜，说的是用料；“笃”，是用小火焖，是制作的过程。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥。而笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

　　主持人：沈星

　　推荐：笋干老鸭煲

　　沈星，凤凰卫视中文台主持美食节目，互联网首档美食达人秀节目“斗味”评委。

　　笋干老鸭煲：

　　在四月名菜中，笋干老鸭煲与西湖醋鱼总是被点最多的两个菜。

　　笋干老鸭煲由隔年绍兴麻鸭、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒加天目笋干慢火煲制而成。时间到了，老鸭、火腿、笋干、煲鸭药料、野山粽叶的香，香得让人垂涎欲滴。而此菜的主料老鸭肉有了笋干，肉质更加鲜美；笋干有了鸭子、火腿味道更为厚重；而此汤汁汤醇味浓，油而不腻、浓而不腻。