年轻夫妻把市级非遗“梁弄大糕”卖到新疆

“梁弄大糕”是余姚市梁弄镇的市级非物质文化遗产，它以香甜柔糯的口感和象征着吉祥如意的外观，成为梁弄家家户户逢年过节必不可少的特色点心。而今天，这种特色点心不仅在余姚家喻户晓，网上产品甚至卖到了遥远的新疆。

创造这一奇迹的是一对在梁弄镇土生土长的年轻夫妻。妻子黄翀２００９年从浙江教育学院旅游管理专业毕业，丈夫陈立均２０１０年毕业于浙江大学宁波理工学院生物技术专业。大学毕业后，两人先在宁波从事教育培训工作，２０１３年底创立了“尚豪”食品公司，卖起了“梁弄大糕”。

“‘梁弄大糕’制作技艺已经传承了几百年。记得小时候，乡里乡亲必须自己准备食材，专门请师傅上门制作。”黄翀告诉记者，２００９年，刚大学毕业的她看到一篇报道，号召年轻人行动起来，传承这一技艺，作为党员的她触动很大，“一直有创业念头的我觉得这是传承家乡历史文化很好的切入口，而且可以促进就业，非常有意义。”

就这样，夫妻俩请出了有２０多年“梁弄大糕”制作经验的黄翀父亲做顾问，又请来卖了２０多年“梁弄大糕”的阿姨做帮手。２０１３年１２月８日，“尚六合梁弄大糕店”开业了，这是当时浒溪线公路旁的第一家“梁弄大糕”店。

为了吸引人气，夫妻俩在糕点质量上下功夫。制作“梁弄大糕”必须手工制作，筛粉、雕空、加馅、盖粉等八道工序，一步不能少。他们还设计了能保持原汁原味的木质蒸箱，改良了糕点配方，摒弃了过去用食用色素在糕点上写字的做法，并新增了芝麻、松花、紫薯、黑米、绿豆等新口味。很快，无任何色素、添加剂，色香味俱全的糕点成了来梁弄的游客必买的“名牌”产品。“有位宁波顾客去香港走亲戚，多次专程来买。”说起自家的“大糕”，黄翀非常自豪，“今年清明假期游客多时，一天能卖出４５０多盒，收入超万元。”

在他们的带动下，在浒溪线公路经过梁弄镇的短短一公里中，陆续开出了１０多家“梁弄大糕”店。去年３月，越干越顺手的夫妻俩又率先开起了淘宝店，不仅卖“梁弄大糕”，还销售梁弄笋干、年糕片等土特产。“网上顾客主要以宁波本地和苏浙、上海一带为主，最远的顾客来自新疆。”

黄翀认为，“‘非遗’的传承需要创新，也需要‘稳扎稳打’，所以保证糕点的纯手工、纯天然是至关重要的。此外，政府层面也可以成立‘梁弄大糕’制作销售联盟，真正做出口碑和品牌，从而带动经济发展、百姓致富。”宁波日报记者 陈朝霞 余姚记者站 谢敏军