中高考期间孩子吃得放心吗？学校食堂已进入“备考模式”

　　中高考期间孩子吃得放心吗？嘉兴市市场监管局、市教育局联合启动了中高考的考前食品安全大检查。昨天上午，督察组重点查看了几家校内食堂和小超市的食品安全状况。从检查来看，整体情况还是令人放心的。对于检查中发现的一些细节问题，督察组希望其他学校食堂也能对照自查。

　　照顾最晚一批吃饭的考生

　　嘉兴嘉兴市有175所中学，共设180间食堂。昨天，督察组来到嘉兴高中园区。在嘉兴三中校区内的第六食堂，上午9点，午餐第一道菜洋葱土豆炒青椒已经炒好盛盘了。市市场监管局副局长计卫东告诉食堂工作人员，菜肴烧制好超过两个小时就会进入细菌快速繁殖期。所以，食堂应尽量压缩烧制菜肴的时间，要照顾到最后一批孩子的就餐时间还在这安全的两个小时以内。

　　督察组在高中园区第五食堂(嘉兴五中第一食堂)和第六食堂都看到食堂阿姨在包肉馄饨，于是就询问肉丝的来源。市市场监管局餐饮处一位负责人说，肉品的来源要严格控制，嘉兴早两年就出台了文件，禁止食堂使用毁形肉，不仅肉丝不行，切好的小肉块也不行。“食堂应该买能看到检验检疫章的肉，整块肉买回来再加工。”这位负责人说。

　　食堂里用的纸杯、塑料杯也应该索证索票，食堂应该让对方在送货单上签字，这样便于追责。食堂固定的蔬菜供应商也应该选择那些大型公司，其产品更稳定。

　　考间菜单安全又营养

　　在高中园区第五食堂，督察人员建议食堂为原料储藏室装上一块防鼠板。该校区的超市为学生提供削好皮的小香瓜，工作人员正在现场清洗杨梅。督察人员告诉超市老板，水果削皮服务的要求比较高，加工人员要有健康证、要穿工作服，水果要冷藏保鲜。“超市如果不具备这种条件，就不要开展这种服务。”超市工作人员用自来水加盐来浸泡杨梅，这也是不对的，“首先自来水应该先煮沸凉到常温，再加盐浸泡。”督察人员说。

　　有预包装面包出售的学校超市，应该特别注意保质期和储存的温度条件。“如果温度超过25摄氏度，要么超市开空调，要么把面包放到有保鲜功能的货柜上。”督察人员说。督察组同样给嘉兴一中的小超市老板做了这个提醒。

　　那么高考期间考生们到底吃什么？嘉兴五中总务主任祖国梁说，今天他会到教育局开会，以确定考试期间的菜单。上菜单的菜风险系数更低，并兼顾考生的营养需求。从往年的情况来看，该校提供三荤三素或四荤四素的菜品让考生选择。学校食堂与行政主管部门已经签订了重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书。看来，食堂已经进入“备考模式”。