杭州文史论坛吐露历史上的杭州DNA
2013年杭州文史论坛昨在杭举行，吐露历史上的杭州DNA
钱唐城故址可能在半山一带
宋嫂鱼羹竟源自北宋“开封菜”
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钱唐城故址
极有可能在半山石塘一带
“钱唐故址何在？对于此问题史学界有多种说法。”考证了近年来杭州地区出土的先秦考古材料后，杭州市文保所所长杜正贤认为，“钱唐县或者钱唐城其故址极有可能在半山石塘一带。”
公元前222年，秦始皇统一六国，于今杭州设钱唐、余杭两县，隶属会稽郡。南朝宋文帝时钱唐县令刘道真《钱唐记》主张钱唐县治在“灵隐山下”以来，历代史志大都沿袭其说。
杜正贤从地理环境、文献记载及考古资料分析，“这里作为县治并不具备条件。”
理由如是：地理上，这里三面环山，一面临水，多溪涧和山地，平地少，交通不便，对外交通困难。从茅家埠沿龙井路往北接灵隐路，再折入西山路至西湖宾馆的这块地方，地势低洼，秦汉时大都尚未成陆，同现在的城区一样，还是随江潮涨没的海滩。在灵隐山下东面狭小的区域内作为一个村落聚居地是可能的，要设置作为一个县的行政中心地——县治，并不具备条件。
从文献资料及考古发现可以推断，楚灭越后，楚设立钱唐县或者钱唐城。随着新县治的设置，西湖北面很快繁荣起来，这是玉泉、老和山下一带东汉墓增多的重要原因。但是，这并非是秦、西汉时的钱唐县。
那么，钱唐城故址在哪里？“从地形位置、河流分布、时间节点等综合因素考虑，钱唐县很有可能就在半山石塘一带。”
1990年开始，杭州市文物部门对半山石塘、刘文村一带做了大量的考古工作。杜正贤认为，“大量考古遗迹的发现，构成了一个比较完整的战国时期半山石塘一带文物古迹网。”
可以推断刘文村、半山石塘、沈家浜、水洪庙、老鸦桥、南山一带在在战国时期人口数量、生活水平、经济发展都已经相当成熟，此时的西湖尚是一个海湾，钱唐县当然不可能设在湾口的浅海滩上；而反观灵隐山下的地块并不具备设置一个地区的行政中心地的客观地理条件，因此钱唐县或者钱唐城其故址极有可能就在黄鹤山下的石塘一带。
“开封菜”让西方世界为之惊奇
宋嫂鱼羹就源自北宋开封
1997年，美国《生活杂志》回顾1000年来最深远影响人类生活的100件大事，中国有6件入选，其中排第56位的，赫然是宋代开封的饭馆和小吃。
“普通人觉得有些不可思议。”河南大学历史人文学院教授程民生说，“对当代西方人而言，宋代开封的饮食业让他们惊奇。显然，他们没有在其他国家看到过类似情况。”
很久以前，小旅馆就已经向远离自家厨房的出门人出售食品饮料，小吃铺就已经提供外卖，人们也已经在特别场合举办排场的宴会了。然而一直要到1120年，才有了能被称作“饭馆”的场所。在饭馆里，人们可以买一餐饭，坐下来享用。
宋代开封酒店业数量多、酒店规模大，新特点是主要酒楼门面都朝向大街。中国最早的菜系在宋代开封正式形成，许多延续到后代。比如，宋嫂鱼羹现在是杭州的一款传统名肴，并推广在上海、北京、广州等地，其源头就来自北宋开封。
北宋末年开封人宋五嫂，原来是袁家佣人，南渡后流落在杭州以卖鱼羹为生，很快成为名吃，连皇家也经常购买品尝。淳熙年间太上皇宋高宗经常在西湖游玩，对西湖上的民间饮食“时有宣唤赐予，如宋五嫂鱼羮，尝经御赏，人所共趋，遂成富媪。”
“在开封时，其手艺并不出名，来到杭州却风云际会，并得到太上皇的赏赐，遂称名牌佳肴，因而致富。“
因名、因山、因新近开建而得名
坊巷名称成古临安社会缩影
“南宋都城临安，在空间布局上形成了以坊巷为主的聚居形式，而坊巷名称也是当时临安城社会状态的一个缩影。”浙江师范大学人文学院副教授龚剑锋认为，宋室南迁，定都临安城后，临安城涌入大量外来人口，城市工商业得到快速发展，形成了以坊为名，以街巷为中心的新型聚居形式。
有因名人而得名的，如清河坊。建炎三年(1129年)，太师张俊在明州(今宁波)击退金兵，晚年封为清河郡王，倍受宠遇。他在今河坊街太平巷建有清河郡王府，故这一带就被称为“清河坊”。
南宋时，此坊内商铺林立、客商云集，是临安城内重要的经济活动场所。目前，清河坊是杭州唯一保持较为完整的旧街区，是杭州悠久历史的活化石。
有因新近开建而得名。在南宋定都临安到咸淳年间之前，又有不少坊巷被新开出来，而这些坊巷的名称也大多大有新字。新开坊：“朝天门外，清平坊内转东”。此坊名称来历相对简单，因其是南宋中期新开的坊故称此名。又因此坊在南宋时，是交易布匹的场所，因此也被称呼为布市巷。
有因追求吉祥而得名的，如太平坊，太平其意为天下太平，指盛世。南宋大将张俊曾在坊内开办酒楼太平楼。
有因山而得名的。临安城内就有几处坊巷的名称因其临近的山而得名，如吴山坊——“俗呼吴山井巷”。因其地处吴山东麓故得此名。坊内有口大井，为吴越国时期开凿，被誉称为“钱塘第一泉”。南宋淳祐年间，临安城面临大旱，此井出水依旧，造福了此地百姓。到明洪武年间，有官员立碑记述此事并在石碑上刻下“吴山第一井”。时过境迁，石碑已毁但大井一直尚在而且大井巷的称呼沿用至今。
有因桥梁、水井、小河而得名，如天井坊——“天井巷，旧名通浙坊，稍西为龙舌头” 。关于天井巷之称有两种说法，其一为白居易为杭州刺史时曾祭祀此黑龙潭龙神，改称此潭为天井，故而得名。另有一说，此巷口曾有一后唐清泰二年所开的大井，故称此名。
