回忆满满的油豆腐红烧肉

记者 尹婵萱

　　美食，总是和回忆相连。再豪华昂贵的美味珍馐，有时也抵不过心头一碗回忆满满的家常小食。

　　最近，有一位读者想通过我们的栏目和大家分享自己妈妈的拿手菜，这道承载了母子亲情的“油豆腐红烧肉”，说起来，都是满满的温馨回忆。

　　油豆腐红烧肉，陪伴我走过十年住校时光

　　初见胡伊鸣的人，大概会觉得他是个生活精致、西化的人：一丝不苟的西装革履，海外留学背景，有一份体面的工作，长期出没于咖啡馆，爱好是收集香槟……然而，说起最热爱的美食，他却把澎湃的感情都给了一碗油豆腐红烧肉。

　　“我对油豆腐红烧肉是有很深的感情的，说他陪伴我走过了最美好也是最艰难的岁月，毫不为过。”胡伊鸣回忆，当年读初中住校时，得自己带米、带菜，那时候，妈妈经常给他准备的菜就是油豆腐红烧肉。

　　“油汪汪的红烧肉和油豆腐浸在汤汁里，和热米饭一拌，那个香气四溢，能馋死同宿舍的人。”胡伊鸣说，油豆腐红烧肉的香味，陪伴他度过了青春期一个又一个饥肠辘辘的日子。

　　后来，他去外地读大学，每年只能回家两次，很少能吃到妈妈做的油豆腐红烧肉了。再后来，他去国外深造，好几年都没回家。留学归国回家后，妈妈做了一大桌子菜给他接风洗尘，他一眼就看见了中间那盆油豆腐红烧肉。“夹起来吃了一块，真的眼泪都快掉下来了，百感交集！”

　　做菜也与时俱进，红烧肉见证胡家时代变迁

　　现在，胡伊鸣每个星期都会回家蹭饭，油豆腐红烧肉依然是胡家饭桌上出现率最高的肉菜之一。

　　“说来也有趣，以前读书时会抱怨，为什么要往红烧肉里放油豆腐，油水都被它吸光了！但是现在，又觉得油豆腐比红烧肉还好吃，经常是油豆腐吃光了，还剩下一碗底的红烧肉。”胡伊鸣笑说，有时候会觉得，油豆腐红烧肉简直见证了胡家经济的时代变迁：小时候家里穷，为了节省钱就多放油豆腐，在油豆腐红烧肉这道菜里，油豆腐是配角；现在经济条件好了，又觉得红烧肉太腻了，吸收了肉味的油豆腐才是这道菜的主角。

　　胡妈妈做菜也很与时俱进，有感于现在家人吃得太好，不利于健康，所以一直在研究怎样少油少盐做出同样的味道。尤其是油豆腐红烧肉这道菜，更是总结归纳出了一个又健康不油腻、味道又正宗好吃的版本。

　　晒菜人：胡伊鸣

　　妈妈的拿手菜：油豆腐红烧肉对妈妈说的话：希望妈妈身体健康长命百岁，能让我的儿子、孙子也能吃到您做的油豆腐红烧肉。