梭子蟹最近便宜了 商报教你好蟹怎么挑

爱好吃海鲜的市民比来有口福了，由于东海休渔期竣事，良多海鲜少量上市，九节虾、对虾、鲳鱼等等，应有尽有；特别梭子蟹的数目良多，比来记者从菜市场上体味到，梭子蟹的代价较前段时候几近降了一半。
记者还体味到，比来一周，梭子蟹的代价每斤降了十几元，个头最小的梭子蟹从35元/斤一路降到20元/斤，几近低价了一半。最贵的也只需35元/斤。不外，与往年同期比拟，仍是贵了点。从东海何处捕捞的景象看，和去年比拟，往年梭子蟹量不多，所以代价稍贵。
良多市民在微信上卖起了梭子蟹，个头都比市场上的要大，代价自然也要贵良多。在微信伴侣圈里卖梭子蟹的庄蜜斯奉告记者，她老家是舟山的，此刻正是海鲜少量上市的时节，所以她就在伴侣圈里做起了海鲜生意，海鲜产物中就数梭子蟹卖得最好，她出卖的梭子蟹个头很是大，体魄肥硕，是很少有的极品蟹。
对螃蟹的遴选，良多市民说，他们挑梭子蟹时，会看看肚子厚不厚，厚的话，加上重量沉的那就是好蟹。据体味，梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名，又由于甲壳的中心有3个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。究竟该若何挑脂膏肥满的梭子蟹呢？
挑梭子蟹，一是可以捏肚脐，肥蟹斗劲健壮，普通捏不出来，瘦蟹很软，一捏就扁出来了；二是看纹路，在蟹肚上，肥的蟹纹路斗劲深，瘦的纹路浅，纹路越深，梭子蟹越老，也越肥美；三是可以看最末真个蟹脚，那是梭子蟹划水的小蟹脚，用指甲掐一掐，越硬的，越肥美；四是可以看蟹盖，这是选膏蟹的编制，看蟹盖便可以知道膏黄的丰满度，而蟹盖双方的尖上，黄白色的对象越多，它的膏也越满。
绍兴人在梭子蟹的烹饪上有良多精细精美，有的爱好清蒸，有的爱好爆炒，还有的则爱好炒年糕等等，都是不成多得的美味佳肴，但鉴于螃蟹等海鲜属于高卵白食物，轻易败北蜕变，也轻易有寄生虫，因此在烹饪过程中最好煮熟煮透，烹饪后最好在两个小时内食用。而且“三高”人群也不适合吃高卵白的食物，即使梭子蟹比来很低价，也不克不及太馋嘴。