“节日食品”变身“日常糕点” “花样单一”变身“中西合璧”

焦点提醒：再过两天就是中秋节了，作为节日意味的月饼，此刻已不只仅是一种食物，吃的更是一种文化、一种气氛、一种感情。往年月饼市场行情若何？小时辰吃月饼有哪些深切的回忆？本人在家DIY月饼如何做？记者停止了访问体味。

市场查询拜访
礼盒月饼刮的是“平价风”，中秋未到已提早甩卖
畴前期月饼发卖来看，良多星级酒店转向浅显花费市场，在代价上大打亲民牌。
“去年的起步价是138元的礼盒，往年为了更切近公共花费，推出了108元的平价礼盒。从月饼口胃来看，也多了往年不多见的香芒月饼、红酒蔓越莓月饼、黑椒牛肉月饼、低糖五谷杂粮月饼、大红袍月饼等。”一家五星级酒店的任务人员暗示，畴前期的预定景象来看，销量较去年根基持平。
而在另外一家星级酒店，往年月饼礼盒的起步门坎以至在百元以下，最低价的一款礼盒仅要98元。任务人员奉告记者，往年的客户集体主如果一些“小散”。
在超市，月饼礼盒的定价加倍实惠，在一家大型超市，记者发觉最低价的月饼礼盒，仅要69元，而最贵的月饼礼盒也仅要190元。
“比起走平价风的礼盒月饼，反而散装月饼的代价比去年稍涨，今朝的价位在25~35元/斤，但也有厂家推出了一些促销款的月饼，只需8.8元/斤。”超市任务人员奉告记者。
月饼慢慢成为惯例甜品，中西合璧滋味越来越出格
端午节一过，在郊区一些大型超市的现烤糕饼柜台，已能找到月饼的踪影，而一些蛋糕店、咖啡店也早早地担任呼喊起月饼。
“此刻卖的月饼首要也纷歧定是靠节日气氛，而是逢迎一些爱好月饼的花费者，有的人把现烤月饼、散装月饼当平常糕点吃。”超市任务人员奉告记者，月饼也是糕点的一种，而且有甜有咸，所以提早放在糕饼柜台，也有良多市民尝鲜、以至买了当早饭吃。
另外一家出名咖啡连锁品牌的任务人员奉告记者，月饼礼盒早几个月前就推出了，而且提早预订才干享用八折优惠，同时下战书茶的糕饼中，也早早地添置了月饼，一些女孩子像点惯例甜品一样，点月饼配咖啡。
比拟之下，各大烘焙品牌推出的月饼，将冰皮、冰淇淋、咖啡等具有店肆特性的元素插手，从口胃来看，比起月饼更像糕点。在一家蛋糕店，记者看到，除保守的蛋黄莲蓉、叉烧伍仁等广式月饼、蛋黄酥之外，更连系了口胃多变的凤梨酥、草莓酥、抹茶酥、蓝莓酥等口胃的糕饼。
“比起保守的月饼礼盒，我们的月饼礼盒卖得好，仍是靠创意和口胃，此刻吸收的客户群在20~40岁之间，这个年齿段的客户花费才干较强。”一家烘焙店的担任人奉告记者，往年推出的月饼礼盒包含多个口胃，除有保守的广式、苏式、台式月饼外，更畅通领悟了时髦新元素，插手欧式点心气焰，闪现出中西合璧的丰盛感。
中秋滋味
此刻吃月饼，吃的是回忆
40岁出头的黄师长教员，从小在上虞乡村长大，他说，小时辰吃月饼过中秋的高兴劲，不是此刻的小孩子能理解的。
还记得母亲买回来一块月饼，透过带油的纸模糊能看到月饼的酥皮，别提多馋了，家里几个兄弟姐妹晚饭前就绕着月饼转，透过油纸闻闻月饼的香气也好。吃过晚饭，才到分月饼的时辰，先给父老，再按年长到年幼，兄弟姐妹每小我都分到一小块月饼，我们都用带油的纸包着边悄悄地咬了一小口，甜滋滋的滋味在嘴里化开，每小我都笑畅怀。“每年中秋，还会吃一个月饼。”黄师长教员奉告记者，这是为了守望30多年前美妙的回忆。
良多老绍兴家里也都有“祭月”这一风俗，市民何女士家里依然保持着。
中秋节吃完团圆饭，就见小孩儿在照取得月光的窗前，将月饼、老南瓜、香烛一副，放在米筛上，祭请月亮婆婆，月饼要等到请完月亮婆婆才干吃。到了八九点，就见父亲拿出一把刀，先切两角月饼给爷爷奶奶，再是本人，再分给孩子们，月饼切得稍有巨细，几个兄弟姐妹都不依，但何女士是家里最小的孩子，哥哥姐姐们大多会赐顾帮衬她吃最大的一块。现此刻，比起月饼美妙的滋味，何女士印象更深切的是，中秋作为团圆的佳节，普通在外地任务的人乡村赶回来团圆，巨匠一路坐上去吃月饼，热烈堪比大年节夜！
.达人教你DIY
不用烤箱的冰皮月饼，要不要来试试如何做
随着中秋节临近，也有良多市民在本人家里DIY做月饼，而家住剡溪社区的朱女士也来向《社区报》的读者分享一款在自家厨房就可以做出来的冰皮月饼，月饼外观呈白色，里面的馅儿若隐若现，看上去十分可口。
“理想冰皮月饼比其他苏式、广式月饼来得复杂，馅也可以本人做，买绿豆、红豆熬成豆沙即可，嫌省事也可以去超市买现成的。”朱女士奉告记者，冰皮月饼首要原料是糯米，不用进烤箱烘烤，而且做法也不算难，感乐趣的市民可以一路来试试。
1.备料：
筹办糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉（小麦淀粉）30g，糖（糖粉）50g，牛奶250g，玉米油25g（最好是白油）。
2.筹办冰皮糊：
把便宜冰皮月饼材估中的糯米粉、粘米粉、澄粉倒进大碗中，搅拌平均；再在大碗中别离倒入牛奶、动物油、糖粉，别离搅拌平均，直到材料空虚同化，直到没颗粒状的小颗粒，这就是冰皮糊了。
3.蒸冰皮糊：
将冰皮糊静置一会儿，锅中烧开水，把运动后的冰皮糊放进锅中，大火隔水蒸20~25分钟，中心搅拌一下。
4.做手粉：
趁着蒸冰皮糊的间歇，弄一点生糯米粉放在平底锅中稍微炒一下，做手粉备用，避免做月饼时黏手。
5.做月饼
蒸好的冰皮糊趁热掏出后，用筷子边搅拌边冷却，直至冰皮面糊顺滑平均；然后按照本人的爱好，将冰皮糊分红几份，再沾上少许手粉，将冰皮放在手心，放入绿豆馅、红豆馅，像包汤圆一样包起来。
6.模具压成形
做好的月饼还未成形，可以在在案板上撒上少许手粉，月饼模朝下悄悄一压，压出外形即可；做好的冰皮月饼间接可以吃，也可以放入冰箱二三小时后再拿出来吃，口感更好！