吃个月饼=喝三勺油 专家：月饼不能空腹时食用

　　吃个月饼=喝三勺油别严重，也就是两块烧白的量
　　专家提醒，月饼不克不及空肚时食用，糖尿病患者最好不吃
　　重庆晨报记者王珊报道
　　先有网友晒出十年不坏的“古玩月饼”，昨日，一篇《吃一个月饼=喝三勺油》的文章又在微信伴侣圈里刷屏。月饼的成绩，每年总会在这个时辰成为收集内外关心的焦点。那末，“古玩月饼”为什么会十年不坏，一个月饼的油分含量是不是真有那末高？看看专业人士如何说。
　　月饼含油量高？
　　比等量的曲奇饼干还低
　　这篇名为《吃一个月饼=喝三勺油》的文章，援用了西扎营养学会的一个尝试：将一个净重50克的蛋黄白莲月饼捏碎后，放入加有石油醚的烧杯中，吸出月饼中的油脂。最初，别离出的油脂居然达14克。按一勺油5克合计，这意味着吃一个月饼，等于喝掉三勺油。
　　看了这个尝试，良多人不敢“下口”了，本来月饼这么油，还敢吃吗？
　　“一个50克的蛋黄白莲月饼含油量14克是很普通的。”对这一尝试成果，新桥医院营养科营养师时德政说，国家尺度《月饼》(GB19855-2005)中，每100克广式蛋黄类月饼脂肪占比在30%之内是答应的。市道上的大大都月饼，油脂含量都在这一数据上下浮动。所含的油脂，主如果动物油。
　　那末，50克蛋黄月饼含油14锐意味着什么？时德政做了一个换算，按照我国居民营养炊事指南倡议，每个成年人天天的食用油摄取量为25-30克，其他为食物中的含油量。50克蛋黄月饼含14克，等于吃了接近天天近50%的油，大可没必要太严重。
　　若是你还不安心，再来做个合计。50克曲奇饼干的脂肪含量也有15.8克。良多重庆人最爱吃的烧白，食材五花肉的脂肪含量约50%，所以50克蛋黄月饼含油14克，也就相当于2片烧白的油脂含量。
　　月饼十年不坏？
　　跟含水量少有很大联系
　　前不久，杭州富阳的方师长教员从家里翻出了一盒包装无缺的月饼，临盆日期是2005年，保质期30天，但这盒月饼在10年后的来日诰日，依然“风姿照旧”。
　　月饼如斯经得住保留，都是防腐剂的“功绩”？对此，重庆晨报记者就教了多名西点师，他们的谜底很分歧，除防腐剂外，月饼含水量少，这一特性也让它更能被保留。西点师潘艺说，由于建筑工艺需求，做月饼确切要用到良多油，水含量很是少。“出格是多量量临盆的月饼，有水份就轻易蜕变，所以在答应的规模内插手防腐剂以耽误保质期，是遍及的现象。”潘艺暗示，仅靠防腐剂保证某种食物十年不坏，几近不成能。最有能够的启事，是月饼在败北发霉前，其所含的水份渐渐蒸发。“当食物的水含量小到必然水平，细菌和霉菌就没法发展了，难以腐坏。”
　　不外，营养师时德政倡议，月饼一旦过了保质期，就算看上去没有腐坏，也不克不及食用，“外表没有修改，其实不代表月饼没有蜕变，而且月饼里的油，时候长了是会氧化的，不克不及再食用。”
　　月饼真能无糖？
　　糖尿病患者最好不要吃
　　虽然看待月饼时，巨匠不用再那末严重了，但仍是得提醒下，每年中秋节前后，重庆各大医院里收治因吃月饼吃出成绩的患者也良多。
　　在东北医院消化科，医生们对去年的一个病人回忆犹新，患者52岁，有糖尿病，平常平凡很看重掌握糖分摄取，月饼这类的食物更是不敢吃。临近中秋，亲戚送来一盒标注“无糖”的月饼，他吃了一块。1小时后，俄然混身有力、晕倒，家人赶紧将其送往医院。经医生诊断，病发启事是体内血糖降低引发的急性代谢混乱，进而形成了严重的酸中毒。
　　“所谓无糖月饼，并不是不含糖。”东北医院消化科副主任彭贵勇教授暗示，不管什么类型的月饼，糖尿病患者最好不吃，其实想吃，尝一小口即可，要适可而止。另外，儿童、老年集体和得了胃肠道疾病的人，也应当少吃月饼。
　　哪怕是安康人，吃月饼一天也不要超越一个，更不克不及空肚时食用，否则肠胃会因糖分、脂肪过度集合，少量渗出胃酸，从而引发胃肠不适。
　　月饼的含油量有多高
　　国家尺度《月饼》(GB19855-2005)中，每100克广式蛋黄类月饼脂肪占比在30%之内
　　为什么会发生“古玩月饼”
　　除防腐剂外，月饼含水量少，这一特性也让它更能被保留
　　若何安康的吃月饼
　　吃月饼一天不要超越一个，不克不及空肚时食用；糖尿病患者最好不吃