年夜饭市场慢热 个性化成新选择

(见习记者  俞静娴)

离羊年春节还有一个多月，年夜饭又提上了不少市民的议程。记者走访发现，较往年各大酒店年夜饭早早爆满的情况，今年的年夜饭市场显得慢热了不少。预订尚未铺开，价格与去年基本持平

去年12月30日，记者来到奉化大酒店，餐饮部丁经理告诉记者，目前酒店的年夜饭预订还未正式启动，年夜饭菜单及价目表还在讨论中。

同样慢热的还有华信国际大酒店。“目前我们酒店25个包厢只订出去5个，都是本地私企的订单，个人订单一个都没有接到。”华信国际大酒店负责年夜饭预订的工作人员对记者说，年夜饭一经推出就被抢订一空的盛况，恐怕一去不复返了。

截至去年12月30日，力邦酒家的包厢只预订出三分之二。餐饮部经理司徒萍飞告诉记者，年夜饭的订餐高峰应该会出现在年前一个月左右。

相比之下，阳光5号花园餐厅和爱伊美大酒店的预订情况要好一些。两家酒店的年夜饭包厢都在半个月前告罄。

在采访中记者了解到，虽然大多数酒店已经开始接受年夜饭预订，但具体的菜单及价目表还未正式出台。不过，各大酒店负责人也表示，今年的年夜饭价格基本与去年持平，在1600元至2600元之间，延续了去年的“亲民范儿”。“年夜饭的定价可能会有小幅下调。”爱伊美大酒店餐饮部负责人表示。年夜饭吃出新意，个性定制风走俏

往年，由于年夜饭市场火爆，许多大酒店为节省时间，只推出几个固定菜色的套餐，消费者很少有自主选择权。随着年夜饭市场的降温，今年本市不少酒店走“精制”路线，让客户提前点好个性化年夜饭。“我们会在年前回访客户，让客户提前点好菜品。菜品价格跟平常一样，点多少算多少，不再推出有固定菜单的年夜饭套餐。”阳光5号花园餐厅周经理说。

既可解放“煮妇”，又能在家享受美食，近年来酒店厨师上门烹制年夜饭的服务悄然兴起。“只要客户有需求，提前预订后，我们可以提供厨师上门服务。客户可以选择自备食材，也可以由我们代为采购。”爱伊美大酒店餐饮部工作人员说，不过目前选择“私人定制”的客户还是少数，毕竟大多数家庭没有这么大的场地。

一些农家乐也希望在今年的年夜饭市场中分得一杯羹。位于岳林街道新鲍村的王鹤农庄，目前已预订出年夜饭12桌，届时除了传统年夜饭之外，烧烤等新项目也将加入到年夜饭大餐中。“现在我们接到的年夜饭预订电话还不多，如果需求大，我们也会做年夜饭的生意。”溪口三石农庄的负责人告诉记者。

在需求的推动下，金钟广场海鲜夜宵城的商户也在考虑涉足年夜饭市场。“往年的除夕夜我们店都没有营业，整个广场只有少数几家继续开张。如果能解决过年用工紧张的问题，我们也会在大年三十晚上开张迎客。”夜宵城某大排档老板告诉记者。