小肠卷：台州小吃一绝2015年12月19日台州名吃

做法：

制作：1、猪小肠，用剪开，注意不能断，放在纳盆，加少许盐、淀粉，白酒和醋，搓洗至少10分钟，去净异味，用水洗净，。

原料：猪小肠6斤，。

调料：酱油250克，老抽50克，姜丝150克，八角10粒，花椒2克，盐5克，味精15克。

小肠卷：吃法很多，可以炒着吃，也可以沾酱着吃，也可以加豆腐干煮着吃。

2、锅内加水烧开，倒入少许醋，下入猪小肠，开锅后捞出，沥干水分，倒入桶内，加入酱油、葱、姜、八角、花椒、盐、味精和开水15斤，此时的汤是茶色。桶上大火烧开，小火熬2小时，使水分蒸发掉一半且汤汁比较黏稠，调入老抽，使汤汁变为枣红色，将葱、姜、八角拣出，离火静置6小时，再入保鲜冰箱冷却4小时即可使用。

2、用一筷子卷，卷成一锻一锻

3、，现在你选择你喜欢吃法了，选沾酱着吃，取一份的量切成薄片，带煎饼、小葱、蒜泥醋上桌即可。

    台州小肠卷是台州小吃一绝，它承载了很多人小时记忆；都会有这样的情景：一辆小推车，一只喇叭，一个头发半白的阿婆，小车周围围着一群。走一店，停一店，各个店铺的售货员听到阿婆喇叭中传出的“~小肠卷 ~小肠卷[~茶叶蛋~~~~”，口水就流出来了。她们舞动着阿诺的身姿，依次从空调房里[“调出来”（走出来），手中拿着早已经准备好的“角子”（硬币），然后便是你一言，我一语，“阿婆，大咯两根，细咯一根！”，“阿婆，我要细咯，三根！”说完，便自觉地把钱放到桌面--都是算好的，刚刚好！井然有序，有条不紊。然后，阿婆便不慌不忙，拿起筷子，穿起小肠。然后，们自己拿杯子，自己倒上醋，然后等待阿婆把穿好的小肠放入杯中。们如获至宝般，一个个欢喜的捧回去了。店铺中还有一班翘首以盼的老板和姐妹们正等着呢。如果遇到一两个过的来凑热闹，场面便更加热闹了。 “~小肠卷 小肠卷 茶叶蛋~~~~”悠扬的声音飘满了小街。

偿过之后，百吃不厌，主要是干净，无沙等杂物，比较爽口