黑兔肉：健康饮食的不二选择

兔肉味甘，性凉，具有补中益气、凉血解毒、止渴的作用。兔肉的肌纤维细嫩，结缔组织少，非常容易被人体消化吸收。人体对兔肉的消化率可达85%，比猪肉、牛肉、羊肉的消化率约高10%～35%，特别适合消化功能相对弱的儿童和老年人食用。

在国外，兔肉被称为“美容肉”，备受年轻女子的青睐。兔肉之所以具有美容的作用，这是因为兔肉富含卵磷脂、多种氨基酸、蛋白质、烟酸、维生素b1、维生素b2、维生素e、锌、铁、钙等多种对人体有益的营养物质。其中，兔肉中所含的优质蛋白、烟酸、维生素e等有皮肤细胞活性、皮肤弹性的黑兔作用，经常食用兔肉，能使皮肤变得光滑细腻，且有光泽。同时，兔肉中脂肪含量很低，对于酷爱苗条的女性来说，食用兔肉还可避免引起肥胖。

（本报记者曹术明)

据莱芜市畜牧局副局长曹洪防介绍，莱芜当地上千年流传下来的珍贵动物品种——莱芜黑兔，经检测，除了含有以上所述的营养物质外，还具有一般肉兔没有而人体又不可缺少的元素——黑色素。经常食用黑兔肉可提高人体免疫力，对高血压、高血脂、白血病、白癜风、糖尿病、心脏病有较好的预防作用。与普通肉兔相比，莱芜黑兔肉质更加细致鲜美，无腥味，味香纯正；高蛋白、低脂肪、高赖氨酸，低胆固醇；肌内脂肪、肌苷酸含量高，是真正的“保健肉”、“美容肉”。

古人有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法，对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。兔肉在国际市场上也享有盛名，被联合国粮农组织誉为人类21世纪最佳肉类产品。