鄞州举行雪菜文化节 29个家庭比赛“闹咸齑”

　　图为德国外教阿莫娜与学生在“闹咸齑”。　(南华宣为人摄)

　　中国宁波网讯(宁波日报 朱军备 曹爱方 南华 邵志明)鄞州是“中国雪菜之乡”，昨天下午，国内首家以雪菜为主题的民办博物馆———鄞州雪菜博物馆举行了雪菜文化节暨第二届“闹咸齑”比赛，让人们体验列入市非遗名录的“邱隘咸齑腌制技艺”。

　　“闹咸齑”比赛分大缸腌制、亲子腌制、亲子趣味搬运等3个项目，吸引了17个参赛队、29个家庭前来参赛。第一个比赛项目是在七石缸里由成人组腌制咸齑。一组3人，两人站在缸里踩踏雪菜，一人在缸外添加雪菜和盐，规定每缸要腌制250公斤雪菜，看谁速度快、质量好。这就是宁波话称为“闹咸齑”的传统人工脚踏式雪菜腌制法。

　　只见广场上纵横排列开10多只缸，选手们各自在缸里使劲踩，一旁的添料手及时添料，配合默契。宁波三中的外教阿莫娜来自德国，她与学生手拉手一起光脚猛踩，吸引了许多人围观。

　　据鄞州区非遗保护联合会副会长陈素君介绍，咸齑以新鲜雪里蕻为原料腌制而成，是宁波的传统腌制品和特色菜肴，以鄞州邱隘产最为著名。眼下正是雪菜丰收、收割和腌制季节，举办雪菜腌制体验培训活动，旨在让更多的市民亲历、体味劳动和丰收的喜悦。