舌尖上的美食搬到宁波 三鲜豆皮、均安蒸猪现场品尝

这个周末，约上三五好友，去宁波美食节精品美食展大快朵颐吧。

这里有中华名小吃，比如均安蒸猪等，都是《舌尖上的中国》特别推荐的；

这里有星级酒店的精品小吃，6元一个的鼎泰丰小笼包，或者是20元一份的法式香煎羊排，或者是甜食，总有一款吸引你的味蕾；

这里还有让你留恋的老底子味道。比如原汁原味的宁海青麻糍，香甜柔糯的余姚梁弄大糕。

舌尖上的美食搬到宁波 均安蒸猪、三鲜豆皮现场品尝

世纪东方广场的北侧比较集中的是中华名小吃，诸如云南竹筒饭、长沙臭豆腐、均安蒸猪、老北京爆肚等。一些摊位直接打起广告——“舌尖上的美食”，很是吸引眼球。

“我们尝一尝三鲜豆皮吧，《舌尖上的中国》特别介绍过，味道应该不会差。”看着广告牌，一对年轻人停下脚步。

三鲜豆皮是武汉的名小吃，极负盛名。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。

“做三鲜豆皮，关键要皮薄、浆清、火功正。”现场，大厨一边说一边演示。将豆皮摊开，皮要薄，第一层用鸡蛋液，取其金黄的色泽，第二层再用绿豆粉糊。豆皮成形后，码上热腾腾的糯米饭，然后加上由香菇、笋丁、卤肉做成的馅料，撒上葱花，切成小块，然后两面煎到微泛焦黄。一锅刚出炉，很多食客就纷纷掏腰包下单，很快就空了。

《舌尖上的中国》捧红了很多名小吃，广东顺德均安蒸猪就是其中一个。现场，“均安蒸猪”的摊位前人气爆棚。一整只涂抹好调料的猪放在热气腾腾的木头蒸笼里。

工作人员介绍说，均安蒸猪一般用的是一头约50公斤重的猪，把猪宰杀洗净后，再将猪身上的骨头都拆下来，放入盐、糖、酒、五香粉、姜粉和八角等腌制6小时。

看着一整只蒸猪，食客有些犹豫：“吃起来会不会太油了？”“蒸的过程中，油脂都没了。保证肥而不腻，味道特别香。”大厨的一句话打消了很多人的顾虑。

“我去广东的时候，吃过一次，到现在还记得那股味道。这次有正宗的均安蒸猪，一定要带回去给家人尝一尝。”一食客一口气买了三斤。

带你寻找记忆中的味道 现场还能体验如何捣青麻糍

虽然昨天下着淅淅沥沥的小雨，但丝毫没有影响食客们的心情。

这次精品美食展上，有不少来自宁波各县（市、区）的特色小吃。如果你想尝一尝老底子的味道，一定不要错过。

在吴宫农家饭店的摊位前，很多人驻足观看。

原来，老师傅正在现场制作青麻糍，连打麻糍的大石臼都搬到了展会现场。

“师傅，我能不能试一试？”一中年男子自告奋勇想尝试一把，结果没捣几下，就喊胳膊酸。“真是个力气活，实在吃不消。”

吴老板在一旁看着乐了。“这个不光要体力，更要讲技巧的，我们老师傅都是做了十几年。”

青麻糍的制作挺繁琐，先把麻糍放在桶里蒸熟，上面铺上一层剁碎的青。蒸熟后，直接把饭倒扣在石臼里压成团。一个人用木杵反复捣，另一个负责掭麻糍，不断把麻糍往中间掭拢，要眼明手快。添了青的麻糍在捣匀之后，白色的米粉就变成了青色，最后把捣好的米粉放在面板上用粗粗的圆木压得平平的，再撒上松花粉，再把它擀薄，用刀切成长方形小块，青麻糍就做成了。

“光捣麻糍就很费工夫，起码要半小时，这样口感好，这是机器加工做不出的味道。”吴老板说，美食节第一天，他们就卖了800多斤青麻糍，这还不算已经加工好的。

“这种纯手工做的麻糍味道就是好，是小时候吃的味道，我多买一些带回去给老人尝一尝。”葛小姐出生在宁海，小时候清明节最常吃的就是麻糍。“感觉一下子找到了记忆中的味道”。

星级酒店亮绝活

小吃味道不错价格挺实在

世纪东方广场的南侧主要是江东区星级酒店推出的精品小吃，价格不算高。

鼎泰丰的小笼包，大厨直接将原料搬到现场，现包现做，6元一个的小笼包吸引了不少市民尝鲜；东港喜来登酒店的法式香煎羊排香气扑鼻，一份20元；中信国际大酒店有广式吊烧鸭、客家阿嫂鸡等，很多市民都是直接打包回家；泛太平洋酒店推出了两种寿司，紫苏炸猪排香卷寿司和榉树鸡肉卷寿司，两三元一个挺受欢迎。

基本上，本地小吃的价格还算亲民，相比之下，远道而来的台湾美食则价格相对高一些。

因为下着小雨，很多市民选择打包美食回家。全家总动员来参加美食节的，则选择分工合作。父亲在现场购买，母亲带着孩子在商店门口躲雨，自有一番情趣。

温馨提示

精品美食展将持续5天，从11月7日到11日，每天的开展时间从上午9点半到晚上9点。美食节期间，如果世纪东方广场的车位已满，市民可以选择世纪东方往北50米的宁波第二检测站停车，美食节期间，停车免费。

因为交通拥堵，市民选择公共交通工具前往可能更方便。□现代金报 记者 薛曹盛