年味渐浓 灌香肠腌腊肉带来冬季猪肉消费高峰

中国宁波网讯（宁波晚报 记者 朱一丹） 临近年末，天气也不断变冷，不少市民又陆续开始腌制腊肉、灌香肠，从而带动了近期宁波市猪肉消费量明显增加。不过，与往年同期猪肉价格会走出一波小高峰的行情不同，今年冬天猪肉价格一直保持较低位，并没有因为消费高峰的到来而上涨。

昨天上午，记者在市区一家菜市场里看到，有的顾客来买五花肉、瘦肉等，一买就是十几、二十斤。“夏天的时候是猪肉消费淡季，经常一整天都卖不出去半头猪，但是现在天气冷了，很多人都会来买猪肉去做腊肠，遇到大客户的话，一天差不多能卖出一头猪，到了周末甚至能卖出去近两头。”一位猪肉摊主告诉记者，刚刚就在早高峰时，一位顾客一下子就买走了近２００元猪肉。

记者随后从宁波方兴食品有限公司傅经理那里了解到，作为宁波市最大的生猪屠宰场，方兴屠宰场平时一天的生猪屠宰量在１３００多头，而从１２月份开始，每天的生猪屠宰量增长了将近１５０头，日屠宰量达到１５００头左右。

傅经理告诉记者，生猪屠宰量增加主要是因为市场对猪肉需求趋旺。“很多市民都有在冬季腌制腊肉、灌制香肠的传统习惯，在我们屠宰场里，最近经常可以看到有市民来团购猪肉，其中有不少都是好几户人家一起凑份子买下整头猪。在这些购买者当中，有很大一部分是在宁波打工准备过年回家的外来务工人员，他们有的人返乡时间晚，所以提早在宁波腌制好腊肉，等到春节时带回家去。另外，随着天气转冷，各种火锅、烤肉又盛行起来，也带动了市场上猪肉需求的陡增。”

按照往年惯例，一般随着冬季猪肉消费需求趋旺，猪肉价格会出现一波上涨行情，不过今年却有些例外。即使眼下已经到了需求旺季，但猪肉价格却仍在低位徘徊，迟迟不见上涨势头。“在去年同期，猪肉批发价格呈现‘先涨后跌’态势，最高时曾达到１７．６元/公斤左右，即使是回落后，批发价格也保持在１５元－１５．２元/公斤。”傅经理告诉记者，今年入冬以来，猪肉批发价格却反常地一直在１４．４元／公斤上下，这样的行情已经持续约两个月。

对于猪肉价格涨不上去，傅经理表示有很多原因，其中之一是今年入冬以来猪源供应相当充足。“以前，很多养殖场到了冬天会囤积猪肉，等到春节前价格行情较好时再拿出来卖。但今年一些养猪场即将搬迁或转行，赶在年底前将猪大量出栏，这样市场上猪源就比往年更充足，也是猪肉价格没有出现上涨的原因之一。”此外，去年同期已经临近春节，各类菜篮子商品价格出现节前阶段性上涨，但明年春节偏晚，目前物价还没有受到节日因素明显影响。

“从总体来看，接下来随着元旦、春节临近，猪肉价格可能会出现小幅阶段性上升，但出现大幅上涨的可能性并不大。”傅经理告诉记者。