美食节上的食材 连蘸料都来自—嘉兴人论坛19楼

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不少人应该见过那种远看像托塔李天王手中的宝塔，近看像一股的夸张炸土豆片串。其实，这种有着“”这么个狂跩酷炫吊炸天的名字的小吃，正是从“刮”过来的。

老牌小吃店一般都自己灌制糯米肠，每日现做，为米粒咬下去香糯十足，绝不使用碎米。糯米肠和香肠用炭火烤过，将糯米肠从中间剖开，夹入香肠，再撒上香菜、大蒜片、姜末，考究点的还会加酸菜、小黄瓜和菜脯蛋等，最后淋上自制的酸辣酱提味。

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相信很多人在各种偶像剧里都看到过这三个字，因为蚵仔煎实在是小吃里最具代表性的一道了。多年前一部《转角遇到爱》里，罗志祥饰演的男主正是烹制蚵仔煎的厨师，他那句“蚵仔煎讲究的就是气势”，更加让不少剧迷对其滋味充满好奇。

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其中，极其风靡的大肠包小肠，是上世纪90年代就在兴起的一种特殊小吃。经过二十多年的发展，其成为十大知名小吃之一。许多游客到后都慕名前往试吃，吃完，一律赞不绝口。

泡菜臭豆腐的味道充满特色和智慧。泡菜臭豆腐用泡菜腌制成的酱做原料，跟普通的臭豆腐截然不同。一家的泡菜一个味道，不同人家做出的泡菜臭豆腐就有不同的味道。泡菜里的乳酸菌发酵后形成的酸冽清爽，加强了臭豆腐原本特殊的香气，去除了炸臭豆腐带来的油腻，配上特制蘸酱一定让你回味无穷。

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现将通过本次特别支持——嘉兴19楼、嘉兴第九区、嘉兴人论坛、嘉兴99号，面向嘉兴所有吃货征集20位吃货达人，获选的吃货达人将在10月15日12∶00士林美食节试吃会现场免费试吃特色美食。士林夜市在唯一的经过正式注册的代表机构——士林夜市繁荣促进会的王建忠副会长将向本地的举办机购授予正式的授权证书。士林夜市的当家摊主“凤姐”将亲临新闻发布会现场，现场制作蚵仔煎、大肠包小肠等美食，提前体验特色美食。

大肠包小肠、大饼包小饼……夜市上，总有些名字特别的食物吸引着大家的注意。

蚵仔煎

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经过上周对士林夜市美食节上的小吃预告，相信吃货们的哈喇子一定已经存了不少了。那一定要记得10月17日~10月26日，来位于文昌西底的多德福·嘉兴食品城（嘉兴水果批发市场西侧）亲身感受“多德福·嘉兴食品城-2014士林美食亚太巡展·嘉兴站”的正味。因为，这些原汁原味的小吃，不仅美味诱人，而且很多还是各种剧集里出镜率极高的大“明星”。

跟其他城市的普通炸土豆片不同，的制作过程、味道和它的名字一样非常有意思。一根特制长竹签串起成螺旋状相连的土豆片，过一道秘制粉浆，再撒上各类味道的粉料才能下油锅。

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大肠包小肠

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或许你不会被它有些哗众取宠的造型，但是你的舌尖一定会向那美味的调料和脆生的口感。来自的小吃摊老板介绍说，的美味在于香酥、在于调料。孜然粉？胡椒粉？太弱了。通常搭配的是极具宝岛特色的梅子粉、海苔粉、胡椒盐。老板特别强调胡椒盐和椒盐可是完全不一样的东西，必须亲自尝过之后才会知道其中的奥妙。

吃过湖南臭豆腐，吃过四川臭豆腐，也吃过本地臭豆腐，但泡菜臭豆腐可能连听都没有听说过。

泡菜臭豆腐

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虽然“蚵仔煎”三个字看着眼熟，但相信还是有很多人读不准它的音。蚵仔煎就是海蛎煎，闽南话读作“ǒuā”煎，是发源于闽南泉州的小吃，在和福建闽南地区盛行。蚵仔就是咱们常说的牡蛎，其实蚵仔煎与《舌尖上的中国》第二季里“心传”一节，描写的“蚝烙”如出一辙。

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烧热的平底锅上浇上一勺稀释的蕃薯粉，韭菜切成指节长短，和洗净的蚵仔一起投到蕃薯粉中，加上鸡蛋、调料等煎至金黄。看似简单，但要做到外脆内嫩，配料熟透的同时蚵仔却汁水充沛、口感鲜滑，这要求厨师在极短的时间里掌握好火候、配料和手法，必须有多年的功夫。除此以外，原料的新鲜优异也非常重要。这也是为什么正的蚵仔煎备受欢迎，因为这里的蚵仔颗颗肥美硕大，做出来的蚵仔煎丰盛多汁，还具备抗癌、美容、保肝护胆等功用。

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一口咬下去肉香四溢，对饥饿的肚皮绝对是最大的犒赏与恩赐。

如果有个“味蕾环球之旅”的话，那一定是不能错过的一站。

名字是有点绕，但说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开，夹入体积较小的香肠，与美国的热狗有异曲同工之妙。

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